Friptura cantoneza

Friptura cantoneza – O reţetă devenită emblematică pentru bucătăria cantoneză, char siu s-ar traduce literal „furculiţă friptă”.

Inainte de a găti carnea de porc, aceasta se asezonează cu miere sau zahăr, sos de soia $i amestecul chinezesc de cinci condimente: anason stelat, cuişoare, fenicul, scorţişoară şi ardei iute.

Potrivit metodelor moderne, carnea se frige într-un cuptor la temperatură medie, fiind întoarsă frecvent şi stropită cu o marinată. Zahărul se caramelizează şi intensifică dulceaţa naturală a cărnii.

Când este gata, carnea a păstrat în interior ceva din roşeaţa marinatei, căpătând o culoare foarte apetisantă.

Acest fel de mâncare simplu se serveşte fie singur, fie însoţit de o porţie considerabilă de orez aburind.

Rețetă de Friptură Cantoneză

Friptura cantoneză este un preparat gustos și aromat, specific regiunii Canton din China, care îmbină carne fragede cu legume proaspete și sosuri aromate.

Această rețetă este ușor de preparat și poate fi adaptată în funcție de preferințele tale, folosind diferite tipuri de carne și legume.

Ingrediente

Pentru friptură:

• 500 g carne de vită (sau pui, porc) tăiată în fâșii subțiri
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingură vin de orez (sau vin alb)
• 1 linguriță de amidon de porumb
• 1 lingură ulei de susan (sau ulei vegetal)

legume:

• 1 ardei gras (roșu, galben sau verde), tăiat fâșii
• 1 morcov, tăiat felii subțiri
• 100 g broccoli (sau conopidă), tăiat în buchețele
• 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 bucată mică de ghimbir, tocat mărunt
• 1/2 ceapă, tăiată julienne

sos:

• 3 linguri sos de soia
• 1 lingură sos de stridii (opțional)
• 1 lingură zahăr
• 1 lingură apă
• 1 linguriță ulei de susan
• 1/2 linguriță de piper negru

Mod de Preparare

Marinarea cărnii:

Într-un bol, amestecă fâșiile de carne cu sosul de soia, vinul de orez, amidonul de porumb și uleiul de susan. Lasă carnea la marinat timp de 30 de minute pentru a absorbi aromele.

Prepararea sosului:

Într-un alt bol, combină sosul de soia, sosul de stridii, zahărul, apa, uleiul de susan și piperul negru. Amestecă bine și pune deoparte.

Gătirea legumelor:

Într-o tigaie mare sau wok, încălzește puțin ulei de susan la foc mediu. Adaugă usturoiul și ghimbirul, căutând timp de 1 minut până devin aromate.

Adaugă legumele (ardei, morcov, broccoli și ceapă) și sotează-le timp de 3-4 minute, până devin crocante. Scoate legumele din tigaie și pune-le deoparte.

Gătirea cărnii:

În aceeași tigaie, adaugă puțin ulei și adaugă carnea marinat. Gătește carnea timp de 5-7 minute, până când este bine rumenită și gătită.

Amestecarea ingredientelor:

Întoarce legumele în tigaie cu carnea și toarnă sosul preparat anterior peste amestec. Amestecă totul bine și lasă pe foc încă 2-3 minute, pentru ca aromele să se combine.

Servirea:

Servește friptura cantoneză fierbinte, alături de orez fiert sau tăiței. Poți decora cu ceapă verde tocată pentru un aspect proaspăt.

Friptura cantoneză se potrivește excelent cu orez basmati sau orez cu legume. De asemenea, un pahar de vin alb sau o bere rece va completa perfect masa.

Valori Nutriționale (per porție estimativă)

• Calorii: 350-400 kcal
• Proteine: 30 g
• Grăsimi: 15 g
• Carbohidrați: 20 g
• Fibre: 3 g

Este o alegere delicioasă și ușor de preparat, care aduce arome exotice în fiecare masă. Cu ingredientele sale proaspete și tehnica de gătire rapidă, acest preparat este ideal pentru o cină în familie sau o petrecere cu prietenii.

Încearcă această rețetă și bucură-te de gusturile rafinate ale bucătăriei asiatice!

Pofta buna!