Bresaola

Originară din regiunile alpine ale Italiei, bresaoia este o bucată de carne de vită macră, care se sărează si se usucă până se maturează.

Bresaola se prepară dintr-o bucată de carne foarte macră (de exemplu mijlocui pulpei de vită), produsul final având o culoare roşie închisă, care aminteşte de frunzele uscate ale toamnei, şi o consistenţă uscată.

Nu are un gust foarte puternic, ci doar o aromă bogată, care transformă acest preparat într-un aperitiv perfect sau într-o minunată gustare.

Se serveşte în felii subţiri ca foiţa, eventual cu Parmigiano Reggiono ras deasupra, cu o porţie de salată ruccola, un strop de suc de lămâie şi câteva picături de ulei de măsline bun.

Bresaola