Supa de oase cu telina si pastarnac

O reteta simpla de supa de oase cu telina si pastarnac din: oase si maduva, morcovi, telina, pastarnac, radacina de patrunjel, praz, ceapa, boabe de piper si sare dupa gust. Acest semipreparat se foloseşte la prepararea supelor, cremelor şi sosurilor.

Ingrediente:

• oase cu măduvă şi sită 3 kg
• morcovi 200 g
• ţelină 200 g
• păstârnac 100 g
• rădăcină de pătrun­jel 100 g
• praz 100 g
• ceapă 60 g
• câteva boabe de piper şi sare după gust

Mod de preparare:

Oasele se spală, se taie, se opăresc şi se pun la fiert în apă rece. Se spumează şi se fierb la foc potrivit timp de 1-2 ore.

Se adaugă zarzavatul tăiat bucăţi, sare şi piper. Se continuă fierberea încă aproximativ o oră, după care se strecoâră prin sită deasă sau etamină umedă.

Poftă bună!