Calcan cu stridii in sos

Calcan cu stridii in sos din: stridii, unt, morcovi praz, vin alb, smantana, calcan, sare si piper.

Ingrediente: 

• 12 stridii
• 115 gr unt
• 2 morcovi, feliati
• 2 fire praz, doar partea alba tocat
• 375 ml vin alb
• 105 ml smantana
• fileuri de calcan
• sare si piper

Mod de preparare:

Cu ajutorul unui cuțit de stridii, deschide stridiile intr-un castron pentru a pastra si sucurile, apoi cu atenție se scot din cochilii si se pun intr-un castron separat.

Topiti 2 linguri de unt intr-o tigaie, se adaugă legumele si gatiti la foc mic pana cand se inmoaie. Se toarnă jumătate din vin și se fierbe foarte ușor până când tot lichidul s-a evaporat.

Strecurati sucul de la stridii într-o tigaie mică și se adaugă smantana si vinul ramas. Se fierbe la foc mediu, până când amestecul s-a subtiat.

Adaugati jumatate din untul ramas si se amesteca pana se omogenizeaza. Asezonati, dupa gust, apoi se toarnă sosul într-un blender și procesati.

Întoarceți sosul in tigaie, aduceti la fierbere apoi adaugati stridiile. Gatiti timp de aproximativ 1 minut. Păstrati calde.

Asezonati fileurile de calcan cu sare și piper. Se încălzește untul rămas într-o tigaie mare si se rumenesc cate 2-3 minute pe fiecare parte. Se taie fiecare file de calcan în trei bucăți și aranjati pe platouri.

Asezonati cu legume si stridii si serviti cu sos.

Pofta buna!