Vinete coapte in pesmet cu parmezan

Vinete coapte in pesmet cu parmezan din: vanata, branza, rosii, cafea, patrunjel, pesmet, parmezan, ulei de masline, sare, piper, oua si sos arrabiata.

Ingrediente:

• 1 vanata
• branza
• 1 borcan rosii in ulei
• 1/2 ceasca de cafea
• patrunjel proaspat tocat
• 3/4 cana pesmet
• parmezan ras
• 1/4 ceasca ulei de masline
• Sare și piper
• 2 oua
• 1 1/4 ceasca sos marinara sau arrabiata

Mod de preparare:

Feliati vinetele. Puneti intr-o strecuratoare si presarati sare. Lasati in strecuratoare 30 de minute. Clatiti si puneti apoi pe prosoape de hartie.

Preincalziti cuptorul la 180C de grade F. Intr-o tava pe hartie de copt asezati vinetele, adaugati felii de branza pe jumatate din feliie de vinete.

Scurgeti rosii de uleiul in exces, adaugati peste vinete. Adaugati patrunjel, si asezonati dupa gust cu sare si piper.

Adaugati cate o felie de vinete peste celelalte pentru a forma sandwich-uri. Intr-un bol mediu, se amesteca impreuna pesmetul si parmezanul.

Într-un bol mic, se bat ouale. Scufundati sandwich-urile in ou, apoi in amestecul de pesmet cu parmezan. Așezați in tava pe hartia de copt.

Stropiti cu ulei de masline. Coaceți 35-40 de minute. Intoarceti dupa aproximativ 15 minute. Serviti sandwich-urile calde cu patrunjel tocat si sos marinara sau arabiata.

Pofta buna!