Castraveti murati cu ardei iute

Castraveti murati cu ardei iute: Rețeta Picantă pentru Iubitorii de Murături. O combinație delicioasă și picantă, perfectă pentru a adăuga un plus de savoare și textură crocantă oricărei mese.

Această rețetă simplă și ușor de urmat îmbină prospețimea castraveților cu iuțimea ardeilor, creând o murătură care va deveni rapid preferata ta.

Fie că îi servești alături de fripturi, sandwich-uri sau ca gustare, acești castraveți murați oferă un echilibru ideal între dulceață, aciditate și picant.

Ingrediente

• Castraveți proaspeți – Crocanți și suculenți, castraveții sunt ideali pentru murat datorită texturii lor ferme și gustului neutru, care absoarbe perfect aromele din saramură.
• Ardei iute (roșu sau verde) – Adaugă o notă picantă care intensifică aroma castraveților. Poți ajusta cantitatea de ardei iute în funcție de preferințele tale pentru picant.
• Usturoi – Oferă o aromă intensă și robustă care completează perfect gustul murăturilor. Usturoiul este, de asemenea, cunoscut pentru proprietățile sale antimicrobiene.
• Oțet de mere – Adaugă aciditatea necesară pentru murare, contribuind la conservarea castraveților și oferindu-le un gust ușor acrișor.
• Apă – Folosită pentru a dilua oțetul și a crea baza lichidă a saramurii.
• Sare neiodată – Utilizată pentru saramură, sarea neiodată ajută la păstrarea texturii castraveților și la intensificarea aromelor naturale.
• Zahăr – Echilibrează aciditatea oțetului și adaugă o ușoară notă de dulceață care contrastează cu iuțimea ardeiului.
• Boabe de piper negru – Adaugă o aromă subtilă, picantă, care completează perfect gustul murăturilor.
• Frunze de dafin – Oferă o aromă caldă și condimentată, care îmbogățește gustul final al castraveților murați.

Mod de Preparare

Pregătirea Castraveților și Ardeilor:

Spală castraveții sub jet de apă rece și taie capetele. Dacă sunt prea mari, poți tăia castraveții pe lungime în jumătăți sau sferturi.

Spală ardeii iuți și taie-i în rondele sau păstrează-i întregi, în funcție de preferință. Dacă dorești un gust mai puțin picant, îndepărtează semințele.

Pregătirea Saramurii:

Într-o cratiță mare, adaugă oțetul de mere, apa, sarea neiodată și zahărul. Pune cratița la foc mediu și amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Aducere la fierbere ușoară, apoi reduce focul și lasă saramura să fiarbă încet timp de 5 minute pentru a intensifica aromele.

Adaugă boabele de piper negru și frunzele de dafin în saramură și mai fierbe timp de 2 minute. Oprește focul și lasă saramura să se răcească puțin.

Aranjarea în Borcane:

În borcane de sticlă sterilizate, așază castraveții vertical, intercalându-i cu rondelele de ardei iute și cățeii de usturoi. Asigură-te că toate ingredientele sunt distribuite uniform pentru un aspect estetic și pentru a se îmbiba bine cu aromele saramurii.

Toarnă saramura fierbinte peste castraveți și ardei până când sunt complet acoperiți. Asigură-te că boabele de piper și frunzele de dafin sunt distribuite uniform în borcane.

Sigilarea și Păstrarea:

Închide borcanele ermetic și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. După ce s-au răcit complet, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat pentru cel puțin o săptămână înainte de consum, pentru a permite castraveților să se mureze complet și să absoarbă aromele.

Servirea:

Servește castraveții murați cu ardei iute alături de fripturi, burgeri, sandwich-uri sau ca gustare la aperitive. Sunt ideali pentru a adăuga un plus de savoare și textură crocantă oricărei mese.

Valori Nutriționale (per porție de 100g)

• Calorii: 20 kcal
• Proteine: 1 g
• Carbohidrați: 4 g
• Zaharuri: 2 g
• Grăsimi: 0 g
• Fibre: 1 g
• Sodiu: 400 mg

Timp de Preparare

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de gătire: 10 minute
• Timp total: 30 minute plus 7 zile pentru murare

Varianta:

Castraveti murati cu ardei iute din: marar uscat, hrean, usturoi, foi de dafin, ardei iuti, sare.

Ingrediente:

• 50-60 g marar uscat cu seminte
• 50 g hrean
• 100 g usturoi
• 5-6 foi de dafin
• 5-6 ardei iuti
• 400 g sare

Mod de preparare:

Se pun in borcane mai mari de 10-15 litri sau in butoaie.

Castravetii proaspat culesi se tin 2-3 zile intr-un vas cu apa rece, apoi se spala si se oparesc, se inteapa cu furculita in 2-3 locuri si se aseaza in borcane sau butoaie.

Intre castraveti, dedesubt si deasupra, se pun diferite condimente, care nu trebuie sa lipseasca, mai ales cele care au rol conservant: 50-60 g marar uscat cu seminte, 50 g hrean, 100 gr usturoi si alte ingrediente care dau gust si aroma placuta, cum sunt frunze de visin sau de stejar, 5-6 foi de dafin, foi de telina, 5-6 ardei iuti sau 1 g boabe de piper.

Peste acestea se toarna saramura preparata cu sare grunjoasa, pentru 10 kg de castraveti, punandu-se 6-7 litri apa si 400 g sare.

Dupa ce sarea s-a dizolvat bine, se da saramura in cateva clocote apoi se strecoara si se toarna peste castraveti.

Pentru iarna trebuie tinuti in incaperi racoroase, altfel fermenteaza.

Pofta buna!

Pofta buna!