Masala Dosai

Masala Dosai: O dosa este un fel de clatita preparata in partea de sud a Indiei, in special in jurul statului Karnataka. Dosai se fac dintr-un aluat moale din linte si orez.

Acestea sunt lasate sa fermenteze in apa peste noapte, iar a doua zi sunt pasate impreuna, astfel incat sa rezulte o pasta subtire.

Se ia cu un polonic cate putin din acest aluat, se toarna intr-o tava mare si se prajeste in ghee (unt limpezit), un tip de grasime omniprezent in bucataria indiana.

Cand este gata, dosa se umple, ca si clatitele frantuzesti. Insa dosa sunt mult mai interesante decat clatitele intalnite in alte parti, intrucat exteriorul este crocant, dar clatita este mult mai moale in interior.

Drept umplutura se folosesc tot felul de legume, de obicei cartofi si ceapa prajita, asezonate cu un amestec iute de condimente picante (numit masala).

Clatitele se servesc cu un sos chutney mai putin condimentat, cel mai indragit fiind cel facut cu nuca de cocos.

De obicei se consuma la micul dejun. Europenii fiind ceva mai sensibili, nu suporta socul unor condimente puternice la prima ora a diminetii astfel incat, in afara spatiului indian, dosai se servesc mai mult ca aperitive sau ca gustari in timpul zilei.

Masala Dosai: O Delicatesă Sud-Indiană Autentică și Sățioasă

Masala Dosai este unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare din sudul Indiei, fiind apreciat atât pentru textura sa crocantă, cât și pentru umplutura picantă de cartofi.

Acesta combină savoarea dosai-ului, o clătită subțire făcută dintr-un aluat fermentat de orez și linte, cu o umplutură aromată de cartofi masala.

Masala Dosai nu este doar o experiență culinară plină de gust, ci și o opțiune sățioasă și nutritivă, perfectă pentru micul dejun, prânz sau cină. Aflați cum să preparați acest deliciu sud-indian urmând pașii detaliați de mai jos.

Reteta Masala Dosai

Ingrediente

Pentru Dosai

• 1 cană de orez pentru dosai
• 1/2 cană de linte urad dal
• 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
• Sare, după gust
• Apă, pentru aluat

Pentru Umplutura de Masala:

• 2 cartofi mari, fierți și zdrobiți
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 2 linguri de ulei vegetal
• 1/2 linguriță de semințe de muștar
• 1/2 linguriță de turmeric
• 1-2 ardei verzi, tocați fin
• Frunze de curry (opțional)
• Sare, după gust
• Coriandru proaspăt, pentru garnitură

Mod de Preparare:

Înmuierea orezului și a lintei urad dal în apă separat timp de 6-8 ore. Scurgeți și măcinați amestecul într-un blender, adăugând apă treptat, până când aluatul devine neted. Lăsați aluatul să fermenteze peste noapte într-un loc cald.

Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați semințele de muștar și lăsați-le să trosnească.

Adăugați ceapa, ardeii verzi și frunzele de curry, gătind până când ceapa devine translucidă.

Adăugați cartofii zdrobiți, turmericul și sarea. Amestecați bine și gătiți pentru încă 5 minute. Garnisiți cu coriandru tocat.

Încălziți o tigaie non-aderentă la foc mediu. Turnați un polonic de aluat și întindeți-l într-un cerc subțire. Gătiți până când marginile încep să se ridice, apoi întoarceți pe cealaltă parte și gătiți pentru încă un minut.

Pe dosaiul gata, adăugați o porție generoasă de umplutură de masala pe o jumătate și pliați-l. Serviți cald.

Detalii Nutriționale (per porție)

• Calorii: 250 kcal
• Proteine: 6 g
• Grăsimi: 5 g (din care saturate: 1 g)
• Carbohidrați: 45 g
• Fibre: 6 g
• Zaharuri: 3 g

Pentru o textură și gust autentice, asigurați-vă că aluatul fermentează într-un loc cald timp de 8-12 ore.

Masala Dosai se servește tradițional cu sambar (tocăniță picantă de legume) și diverse chutney-uri (sosuri).

Acompaniați Masala Dosai cu un ceai masala sau o limonadă răcoritoare pentru a echilibra gustul picant.

Experimentați cu diferite umpluturi, cum ar fi paneer masala sau legume mixte, pentru variație.

Masala Dosai este o adevărată comoară a bucătăriei sud-indiene, oferind o combinație perfectă de arome, texturi și nutrienți.

Această rețetă nu numai că vă va satisface papilele gustative, dar vă va și îmbogăți cunoștințele culinare, introducându-vă în lumea diversă și vibrantă a mâncărurilor indiene.

Fie că doriți să impresionați oaspeții sau să vă bucurați de o masă sănătoasă și sățioasă, Masala Dosai este o alegere excelentă care nu dezamăgește niciodată.

Masala Dosai

Curry de Linte Vegetarian: Savoarea Autentică Indiană la Tine Acasă

Curry de Linte Vegetarian: Savoarea Autentică Indiană la Tine Acasă din: linte rosie, ceapa medie, usturoi, ghimbir, rosii pasate, ulei vegetal, curry, curcuma, coriandru, sare, piper. Curry-ul de linte reprezintă o îmbinare perfectă de arome și texturi, aducând în bucătăria dumneavoastră esența culinară a Indiei. Acest preparat vegetarian nu este doar incredibil de gustos, dar […]

Curry de Conopidă cu Aromă Indiană

Curry de Conopidă cu Aromă Indiană din: conopida, ceapa, usturoi, ghimbir, ulei vegetal, pasta de curry, curcuma, seminte de coriandru, seminte de chimen, lapte de cocos, sare, piper, frunze de coriandru. Curry-ul de conopidă este o opțiune delicioasă și sănătoasă pentru vegetarieni sau pentru oricine dorește să încerce o alternativă mai ușoară la curry-urile cu […]

Savurati!