Cozonac cu mac si rahat

Cozonac cu mac si rahat din: faina, galbenusuri, albusuri, zahar, unt, ulei, lapte, drojdie, sare, mac, rahat, zahar vanilat.

Ingrediente:

• 1 kg făină
• 8 gălbenuşuri
• 4 albuşuri
• 350 g zahăr
• 250 g unt
• 2 linguri ulei
• 1/2 lapte
• 60 g drojdie
• 1 linguriţă rasă de sare
• 250 g mac
• 200 g rahat
• 5 pliculeţe cu zahăr vanilat

Mod de preparare:

Faci întâi maiaua pen­tru care sfărâmi drojdia, o amesteci cu o lingură de apă călduţă, adaugi 1 lingu­riţă de zahăr, 2-3 linguriţe cu faină. Omogenizezi şi laşi la cald. Fierbi 5 linguri de lapte în care ai pus zahărul vanilat şi cu acesta opăreşti 6 linguri de faină.

Amesteci foarte bi­ne să nu aibă cocoloaşe şi după ce s-a mai răcorit pui com­poziţia de drojdie şi le ames­teci până se fac băşici. Aceas­ta este plămădeala pe care o laşi să crească.

Freci gălbenu­şurile cu sare, adaugi zahărul şi amesteci până obţii o cremă spumoasă. Cerni faina, adaugi plămădeala, gălbe­nuşurile, albuşurile bătute spumă şi câ­te puţin lapte. Pui treptat şi untul to­pit.

Frămânţi circa 30 de minute după care laşi să crească. Fierbi macul (râşnit) cu un pic de lapte şi, când s-a răcit, îi adaugi rahatul tăiat bucăţele. Din aluat întinzi o foaie nu mai groasă de 3 cm, întinzi umplutu­ră de mac pe 3/4 din suprafa­ţa ei şi rulezi.

Aşezi cozonacii în tăvi să mai crească 1 oră, îi ungi cu gălbenuş şi îi dai la copt. îi laşi să se răcească la temperatura camerei ca să nu se încruzească.

Cozonac cu mac si rahat

Pofta buna!