Sarea de masa – Beneficii, contraindicatii si tipuri de sare

Sarea de masa – Beneficii, contraindicatii si tipuri de sare. Sarea de masă, cunoscută și sub denumirea de sare de bucătărie sau sare de consum, este un condiment esențial în bucătărie și în viața de zi cu zi.

Ea este compusă în principal din clorură de sodiu (NaCl) și are multiple utilizări, dintre care cele mai obișnuite includ sărarea mâncărurilor pentru a le da gust și pentru a le conserva.

Compoziție chimică:

Sarea de masă este alcătuită în mare parte din clorură de sodiu, dar poate conține și mici cantități de alte minerale, cum ar fi iod, fier, calciu, potasiu și magneziu. În unele țări, iodul este adăugat la sarea de masă pentru a preveni deficiențele de iod în dietă.

Utilizări:

Aroma și conservare:

Sarea este folosită pentru a da gust alimentelor și pentru a le conserva. Ea ajută la extragerea aromei din alimente și la păstrarea lor proaspete pentru mai mult timp.

Gătit:

Sarea este un ingredient de bază în gătit, fiind folosită în toate tipurile de mâncăruri, de la supe și orez la carne și legume. De asemenea, sarea este utilizată pentru a face murături și pentru conservarea alimentelor.

Textură:

În coacerea anumitor produse de patiserie, cum ar fi pâinea, sarea poate influența textura și crește volumul aluatului.

Efecte asupra sănătății:

Sarea este esențială pentru funcționarea normală a organismului, dar consumul excesiv de sare poate contribui la hipertensiune arterială și la riscul crescut de boli de inimă. Este important să se consume sarea în cantități moderate și să se monitorizeze aportul de sare în dietă.

Recomandări pentru consum:

Organizațiile de sănătate recomandă limitarea consumului zilnic de sare la aproximativ 2.3 grame (sau 2,300 mg) pentru adulți. Cu toate acestea, mulți oameni consumă mult mai multă sare decât este necesar pentru sănătate, în special din alimentele procesate și fast-food-uri.

În concluzie, sarea de masă este un ingredient de bază în bucătărie și are multiple utilizări, dar este important să fie consumată cu moderație pentru a menține o sănătate optimă.

Există mai multe tipuri de sare de masă disponibile, care diferă în ceea ce privește proveniența, procesarea și aportul de minerale. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de sare de masă:

Sare de masă rafinată:

Este cea mai obișnuită formă de sare de masă și este obținută prin evaporarea apei din sarea de mină sau sarea de mare. Sarea rafinată este prelucrată pentru a elimina impuritățile și pentru a obține cristale fine și uniforme.

Sare de mare:

Este recoltată din apă de mare evaporată și poate conține mici cantități de minerale și oligoelemente, ceea ce îi conferă o aromă distinctă. Textura sa poate fi mai grosieră decât cea a sării rafinate.

Sare kosher:

Este o sare grosieră, fără aditivi, care este folosită în mod tradițional în bucătăria evreiască pentru procesarea cărnii conform regulilor dietetice kosher. Ea este numită astfel pentru că este folosită în mod specific în procesul de preparare a cărnii kosher.

Sare de mare neafinată:

Această sare nu este supusă unui proces extensiv de rafinare și conține, în general, mai multe minerale și oligoelemente decât sarea de masă obișnuită. Textura sa poate varia de la foarte fină la grosieră.

Sare roz de Himalaya:

Este o sare minerală extrasă din minele din regiunea Himalaya și are o nuanță roz datorită conținutului de minerale, cum ar fi fierul și magneziul. Această sare este adesea folosită în bucătărie și este uneori utilizată și în vase de gătit sau pentru a decora preparatele.

Sare de mare gri:

Această sare, cunoscută și sub denumirea de “sel gris,” provine din evaporarea apei de mare și conține o cantitate mai mare de minerale decât sarea de masă rafinată. Ea are o textură ușor umedă și o nuanță gri.

Sare de masă iodată:

În unele țări, iodul este adăugat la sarea de masă pentru a preveni deficiențele de iod în dietă. Aceasta este o măsură importantă pentru sănătatea publică, deoarece iodul este esențial pentru funcționarea normală a glandei tiroide.

Fiecare tip de sare are caracteristici distincte, iar alegerea depinde de preferințe personale și de utilizarea specifică în bucătărie. Este important să citiți etichetele și să monitorizați consumul de sare în dietă pentru a menține un echilibru sănătos în ceea ce privește aportul de sodiu.

Beneficii pentru sanatate:

Sarea de masă, atunci când este consumată în cantități moderate, are unele beneficii pentru organism, deoarece sodiul este un mineral esențial pentru funcționarea corectă a acestuia.

Cu toate acestea, este important să se consume sarea cu moderație, deoarece un consum excesiv poate avea efecte negative asupra sănătății. Iată câteva beneficii ale sarii de masă pentru organism:

Reglarea echilibrului de fluide:

Sodiul din sarea de masă ajută la menținerea unui echilibru adecvat de fluide în organism. Acest echilibru este esențial pentru hidratarea celulelor, funcționarea sistemului circulator și menținerea presiunii arteriale normale.

Funcționarea sistemului nervos:

Sodiul este esențial pentru transmiterea semnalelor nervoase și pentru funcționarea corectă a sistemului nervos. Asigură o comunicare eficientă între celulele nervoase.

Contractarea musculară:

Sodiul este implicat în procesul de contracție musculară. Fără suficient sodiu, mușchii ar putea avea dificultăți în a funcționa corect.

Digestia și absorbția nutrienților:

Sarea ajută la activarea enzimelor digestive, facilitând astfel procesul de digestie și absorbția nutrienților din alimente.

Cu toate acestea, este important să se sublinieze că majoritatea oamenilor consumă mult mai mult sodiu decât este necesar pentru sănătate.

Un aport excesiv de sare poate duce la hipertensiune arterială, creșterea riscului de boli de inimă, afecțiuni renale, retenție de apă și alte probleme de sănătate.

Recomandările pentru consumul de sare variază, dar în general, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și alte organizații de sănătate recomandă limitarea aportului de sodiu la aproximativ 2.3 grame (sau 2,300 mg) pe zi pentru adulți.

Pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau alte probleme de sănătate legate de sodiu, se poate recomanda o limitare și mai strictă.

Contraindicatii:

Sarea de masă, atunci când este consumată în cantități excesive sau în cazul unor condiții medicale specifice, poate avea efecte negative asupra sănătății. Iată câteva dintre contraindicațiile sarii de masă pentru organism:

Hipertensiune arterială (tensiune arterială crescută):

Consumul excesiv de sare poate crește tensiunea arterială, ceea ce reprezintă un factor de risc pentru boli de inimă, accident vascular cerebral și alte afecțiuni cardiovasculare. Persoanele cu hipertensiune arterială sau cu risc crescut ar trebui să limiteze consumul de sare.

Retenție de apă:

Consumul excesiv de sare poate duce la retenție de apă în țesuturi, ceea ce poate cauza umflături și disconfort. Această problemă poate fi mai frecventă la persoanele cu insuficiență cardiacă sau renale.

Probleme renale:

Persoanele cu afecțiuni renale, cum ar fi boala renală cronică, ar trebui să limiteze consumul de sare, deoarece rinichii pot avea dificultăți în eliminarea excesului de sodiu din organism.

Osteoporoză:

Consumul excesiv de sare poate duce la pierderea de calciu în urină, ceea ce poate contribui la scăderea densității osoase și la riscul de osteoporoză, în special la persoanele în vârstă.

Ulcer gastric:

Pentru persoanele cu ulcere sau alte probleme gastrointestinale, consumul excesiv de sare poate irita mucoasa gastrică și agrava simptomele.

Agravarea afecțiunilor autoimune:

Sarea poate agrava afecțiuni autoimune, cum ar fi lupusul sau artrita reumatoidă, prin promovarea inflamației în organism.

Este important să subliniem că majoritatea oamenilor consumă mult mai mult sodiu decât este necesar pentru sănătate.

Pentru a evita efectele negative ale consumului excesiv de sare, este recomandat să se limiteze aportul de sodiu și să se acorde atenție la etichetele alimentelor procesate, care pot conține cantități mari de sare adăugată.

Consultați întotdeauna un profesionist de sănătate sau un medic pentru recomandări specifice în ceea ce privește dieta și aportul de sare, mai ales dacă aveți condiții medicale preexistente.

Sarea de masa – Beneficii, contraindicatii si tipuri de sare

Castraveți murați cu otet și sare – rețeta tradițională

Edamame prăjite cu sare și piper

 

Focaccia cu rozmarin și sare de mare

Pofta buna!