Naut – Beneficii pentru sanatate, contraindicatii si retete

Naut – Beneficii pentru sanatate, contraindicatii si retete. Nautul, este o plantă leguminoasă din familia Fabaceae și este folosită în întreaga lume pentru alimentație datorită semințelor sale comestibile. Iată mai multe informații despre naut:

Descriere botanică:

Nautul (Cicer arietinum) este o plantă anuală cu frunze compuse și flori albe sau mov-purpuriu.

Partea comestibilă a plantei sunt semințele, care sunt adesea confundate cu mazărea, dar sunt mai mici și au o formă sferică sau ovală.

Origine:

Nautul este originar din Orientul Mijlociu, dar este cultivat pe scară largă în întreaga lume, inclusiv în India, Pakistan, Turcia, Statele Unite, Canada și în multe țări din regiunile mediteraneene.

Nutriție:

Semințele de naut sunt bogate în nutrienți și au o valoare nutritivă semnificativă. Ele sunt o bună sursă de proteine vegetale, fibre, vitamine (cum ar fi vitamina B6, niacină și acid folic) și minerale (cum ar fi fier, magneziu, zinc și fosfor).

Nautul conține, de asemenea, antioxidanți, cum ar fi polifenolii, care pot contribui la protejarea celulelor împotriva deteriorării oxidative.

Utilizări culinare:

Semințele de naut pot fi folosite într-o varietate de moduri în bucătărie. Ele sunt folosite pentru a face hummus (un dip delicios), falafel (chifteluțe prăjite), și în multe preparate indiene precum curry de naut sau chana masala.

Semințele de naut pot fi, de asemenea, prăjite sau coapte și consumate ca gustare sănătoasă.

Făina de naut (naut măcinat) este utilizată în bucătăria indiană pentru a face plăcinte numite “pakora” sau “bhaji”.

Naut – Beneficii pentru sanatate, contraindicatii si retete

Valori nutriționale pentru nautul fiert uscat (per 100 de grame):

• Calorii: Aproximativ 164 de calorii
• Proteine: Aproximativ 8,9 grame
• Grăsimi: Aproximativ 2,6 grame (majoritatea acestora fiind grăsimi nesaturate)
• Carbohidrați: Aproximativ 27,4 grame
• Fibre: Aproximativ 7,6 grame
• Fier: Aproximativ 2,9 miligrame (16% din doza zilnică recomandată)
• Magneziu: Aproximativ 48 de miligrame (12% din doza zilnică recomandată)
• Fosfor: Aproximativ 168 de miligrame (24% din doza zilnică recomandată)
• Zinc: Aproximativ 2,9 miligrame (26% din doza zilnică recomandată)
• Vitamina B6 (piridoxina): Aproximativ 0,2 miligrame (10% din doza zilnică recomandată)
• Acid folic (vitamina B9): Aproximativ 172 micrograme (43% din doza zilnică recomandată)
• Vitamina K: Aproximativ 4,8 micrograme (6% din doza zilnică recomandată)
• Vitamina C: Aproximativ 1,3 miligrame (2% din doza zilnică recomandată)

Aceste cifre sunt aproximative și pot varia în funcție de sursa specifică de naut și de modul în care este pregătit. De exemplu, nautul la conservă poate avea puțin mai puține fibre sau vitamine în comparație cu nautul uscat.

Cu toate acestea, nautul rămâne o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, minerale precum fierul, magneziul și zincul, și vitamine precum acidul folic și vitamina B6.

Beneficii pentru sănătate:

Nautul, sau cicer arietinum, are o serie de beneficii pentru sănătate datorită conținutului său bogat de nutrienți. Iată câteva dintre beneficiile pentru sănătate asociate consumului de naut:

Sursă de proteine vegetale:

Nautul este o sursă excelentă de proteine vegetale. Pentru persoanele care adoptă diete vegetariene sau vegane, nautul poate fi o componentă valoroasă pentru a asigura aportul adecvat de proteine.

Reglarea nivelului de zahăr din sânge:

Nautul are un indice glicemic relativ scăzut, ceea ce înseamnă că nu determină creșteri bruște ale nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru poate ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge sub control, ceea ce este benefic pentru persoanele cu diabet sau pentru prevenirea diabetului de tip 2.

Sănătatea inimii:

Consumul regulat de naut poate contribui la reducerea riscului de boli de inimă. Nautul este bogat în fibre și are grăsimi sănătoase, cum ar fi acizii grași nesaturați, care pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL (colesterolul “rău”) din sânge.

Sănătatea digestivă:

Fibrele din naut pot promova sănătatea digestivă prin îmbunătățirea tranzitului intestinal și prevenirea constipației. De asemenea, fibrele pot contribui la menținerea unui microbiom intestinal sănătos.

Aport de minerale esențiale:

Nautul furnizează o serie de minerale esențiale, cum ar fi fierul, magneziul, zincul și fosforul. Aceste minerale sunt importante pentru sănătatea generală a corpului, inclusiv pentru formarea celulelor sanguine, funcționarea musculară și susținerea sistemului imunitar.

Acid folic:

Nautul este o sursă bună de acid folic (vitamina B9), care este esențial pentru sinteza ADN-ului și pentru dezvoltarea sănătoasă a celulelor.

Acidul folic este deosebit de important pentru femeile însărcinate sau care intenționează să rămână însărcinate, deoarece poate preveni anomalii congenitale la făt.

Antioxidanți:

Nautul conține antioxidanți, cum ar fi polifenolii, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva deteriorării oxidative. Aceasta poate juca un rol în prevenirea îmbătrânirii premature și în reducerea riscului de boli cronice.

Este important să menționăm că beneficiile pentru sănătate ale nautului pot fi maximizate prin includerea sa într-o dietă echilibrată și variată.

Ca și în cazul altor alimente, moderarea este cheia, iar persoanele cu alergii sau intoleranțe alimentare ar trebui să fie atente la consumul de naut.

Înainte de a face modificări semnificative în dieta dvs., este întotdeauna recomandat să consultați un profesionist medical sau un dietetician pentru a vă asigura că sunt adecvate pentru nevoile dvs. individuale.

Contraindicatii:

Nautul este un aliment sănătos și benefic pentru mulți oameni, dar există și anumite contraindicații sau precauții pe care ar trebui să le luați în considerare:

Gaze și balonare:

Nautul poate provoca flatulență (gaze) și balonare la unele persoane. Acest lucru se datorează conținutului său de fibre și oligozaharide, care pot fi dificil de digerat pentru unele persoane.

Pentru a reduce acest efect, puteți înmuia nautul înainte de gătire și să îl clătiți bine. De asemenea, încercați să consumați nautul în cantități moderate până când vă obișnuiți cu el.

Alergii:

Pentru unele persoane, nautul poate provoca alergii alimentare. Dacă sunteți alergic la alte leguminoase sau aveți istoric de reacții alergice la alimente, este posibil să fiți predispus la alergii la naut.

În acest caz, evitați consumul de naut și consultați un specialist în alergii alimentare.

Guta:

Persoanele cu guta, o afecțiune cauzată de acumularea de acid uric în organism, ar trebui să consume naut cu moderare sau să îl evite.

Nautul conține purine, care pot crește nivelurile de acid uric în sânge și poate agrava simptomele gutei.

Interacțiuni cu medicamentele:

Dacă luați medicamente pentru reglarea nivelului de glucoză din sânge sau pentru controlul coagulării sângelui (cum ar fi warfarina), discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a introduce nautul în dieta dvs. Aportul excesiv de naut poate interacționa cu aceste medicamente.

Probleme ale tiroidei:

Nautul conține compuși numiți goitrogeni, care pot afecta funcția tiroidei în cazul consumului excesiv sau regulat. Persoanele cu probleme ale tiroidei ar trebui să limiteze consumul de naut și să consulte un medic.

Probleme digestive preexistente:

Dacă aveți afecțiuni digestive, cum ar fi sindromul de colon iritabil sau boala inflamatorie intestinală, nautul poate fi dificil de digerat și poate agrava simptomele. Consultați un specialist în gastroenterologie înainte de a introduce nautul în dieta dvs.

Retete cu Naut:

Hummus clasic:

Un aperitiv gustos și sănătos făcut din naut, ulei de măsline, pastă de susan (tahini), usturoi și zeamă de lămâie. Servește-l cu pâine prăjită sau legume proaspete pentru a înmuia în hummus.

Falafel:

Chiftele crocante și aromate din naut, mărar, coriandru și condimente, de obicei servite în pita cu legume și sos tahini.

Supă de naut:

O supă cremoasă și sățioasă făcută din naut fiert, legume și condimente. Poate fi garnisită cu ierburi proaspete și ulei de măsline.

Salată de naut:

O combinație revigorantă de naut fiert, roșii, castraveți, ceapă roșie, pătrunjel și mărar, toate asezonate cu ulei de măsline și zeamă de lămâie.

Curry de naut:

Un curry delicios și vegetarian cu naut, legume (cum ar fi cartofii și mazărea), și un sos bogat de roșii, nucă de cocos și condimente.

Naut prăjit:

Nautul poate fi prăjit pentru a obține o gustare crocantă. Condimentează-l cu diverse mirodenii pentru o aromă intensă.

Burger de naut:

Un burger vegetarian sau vegan făcut din naut, legume, condimente și ierburi. Servește-l într-o chiflă cu diverse sosuri și legume proaspete.

Platouri orientale:

Creează un platou oriental cu hummus, falafel, salată de naut și legume proaspete pentru o experiență culinară variată.

Naut prăjit cu ciocolată:

Dacă dorești ceva dulce, poți coace nautul cu puțin ulei și cacao pentru a crea gustări crocante cu nucă.

Desert cu naut și miere:

Transformă nautul într-un desert delicios, amestecându-l cu miere, scorțișoară și migdale sau nuci.

Aceste rețete cu naut sunt pline de arome și potrivite pentru o varietate de diete, inclusiv cea vegetariană și vegană. Poți să le adaptezi și să le personalizezi în funcție de preferințele tale culinare.

Pofta buna!