Miel marocan in cuscus

O reteta delicioasa de miel marocan in cuscus din: boia iute, chimion, coriandru, nucsoara, file slab de miel, ulei de masline, vinete, ghimbir si usturoi.

Ingrediente:

• 2 linguri boia iute
• 1/4 lingură praf chimion
• 1/4 lingură praf coriandru
• 1 vârf cuţit nucşoară
• 120 g file slab de miel – partea de la gât – tăiat bucăţele
• 1 lingură ulei de măsline
• 2 linguri vinete cubuleţe
• 1 lingură răzătură de ghimbir proaspăt
• 1/2 căţel de usturoi zdrobit

Mod de preparare:

Amesteci toate condimentele într-un castron, iei bucăţelele de carne şi le trecui prin acest amestec de ierburi, având grijă să fie bine acoperite. Presari peste carne 2 linguri de boia iute, laşi puţin să absoarbă mai bine amestecul de condimente, încingi uleiul într-o tigaie şi rumeneşti carnea.

Adaugi bucăţelele de vinete, ames­teci şi prăjeşti în continuare, timp de 2 minute. Pui apoi ghimbirul şi usturoiul şi mai laşi tigaia pe foc timp de 1 minut. Adaugi roşiile tăiate, acoperi cu un capac şi laşi pe foc 1 oră, până se înmoaie carnea.

Pui cuşcuşul într-un castron şi torni apă fiartă deasupra. Laşi să stea aşa 5 minute, până când se absoarbe toată apa. dju ajutorul unei furculiţe desfaci cuşcuşul şi îl ames­teci cu carnea.

Poftă bună!