Vinete cu rosii si usturoi la cuptor

O reteta delicioasa de vinete cu rosii, ceapa, morcovi, ardei gras, radacina de patrunjel, telina, marar, patrunjel, usturoi, faina, ulei, zahar, sare si  piper.

Ingrediente:

• 3 vinete potrivite
• 500 g roşii
• 13 cepe
• 1 morcov
• 3 ardei graşi
• 1 rădă­cină pătrunjel
• 1 ţelină
• 1 legătură mărar
• 1 legătură pătrunjel
• 1 căpăţână ustu­roi
• 2 linguri făină
• 4 lin­guri ulei
• 1/2 linguriţă zahăr
• sare
• piper

Mod de preparare:

Tai vinetele rondele, le presari cu sare şi le laşi la scurs o oră. Le treci apoi prin făină şi le prăjeşti în uleiul încins. Cureţi cele­lalte legume, le tai mărunt şi căleşti ceapa în uleiul rămas de la vinete.

Adaugi morco­vul, ardeiul gras, rădăcina de pătrunjel şi ţelina şi laşi pe foc până se înmoaie. Treci 2 roşii pe râzătoare şi fierbi apoi un sos cu zahărul, sare şi piper după gust.

Tai roşi­ile rămase rondele şi aşezi într-o cratiţă unsă cu ulei un strat de roşii, unul de vinete, presari usturoiul pisat, un strat din legumele călite, pre­sari verdeaţă şi continui până termini cu un strat de roşii. Torni sosul de roşii preparat şi dai totul la cuptor până mâncarea scade bine.

Pofta buna!