Potârniche cu Piure de Mazăre și Cartofi

Potârniche cu Piure de Mazăre și Cartofi – Potârnichea este o delicatesă rară, apreciată pentru carnea sa fragedă și aromată.

Împreună cu un piure cremos de mazăre și cartofi, acest fel de mâncare devine un adevărat festin culinar.

Această rețetă este ideală pentru o cină elegantă sau o ocazie specială, aducând la masă o combinație echilibrată de texturi și arome.

Ingrediente:

Pentru Potârniche

• 2 potârnichi
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 crenguță de rozmarin
• 1 crenguță de cimbru
• 50 ml vin alb sec

Pentru Piure de Mazăre și Cartofi

• 300g cartofi
• 200g mazăre proaspătă sau congelată
• 50g unt
• 100ml smântână lichidă
• Sare și piper după gust

Mod de Preparare:

Spală bine potârnichile și usucă-le cu un prosop de hârtie. Unge-le cu ulei de măsline, apoi condimentează-le cu sare, piper, usturoi zdrobit, rozmarin și cimbru.

Încinge o tigaie la foc mediu și adaugă potârnichile. Prăjește-le pe fiecare parte până devin aurii, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte.

Adaugă vinul alb în tigaie și lasă-l să fiarbă până se reduce la jumătate.

Apoi, acoperă tigaia și lasă potârnichile să se gătească la foc mic pentru încă 20 de minute, până când carnea este fragedă și suculentă.

Piure de Mazăre și Cartofi:

Curăță cartofii și taie-i în cuburi. Fierbe-i într-o oală mare cu apă sărată până devin moi, aproximativ 15-20 de minute.

Într-o oală separată, fierbe mazărea în apă sărată timp de 5-7 minute, până devine fragedă. Scurge mazărea și păstrează câteva boabe pentru decor.

Pasează cartofii și mazărea împreună cu untul și smântâna lichidă până obții un piure fin și cremos. Asezonează cu sare și piper după gust.

Pune o porție de piure de mazăre și cartofi în mijlocul farfuriei. Așează potârnichea deasupra și decorează cu câteva boabe de mazăre și crenguțe de ierburi aromatice.

Pentru un plus de eleganță, adaugă câteva picături de reducție de vin pe marginea farfuriei.

Reteta Potârniche cu Piure de Mazăre și Cartofi

Valorile Nutriționale (per porție)

• Calorii: 450
• Proteine: 25g
• Carbohidrați: 30g
• Fibre: 6g
• Grăsimi: 25g
• Vitamina A: 30% din doza zilnică recomandată
• Vitamina C: 40% din doza zilnică recomandată
• Fier: 20% din doza zilnică recomandată

Potârnichea se servește fierbinte, alături de piureul de mazăre și cartofi, pentru a beneficia de toată aroma și textura sa fragedă.

Este ideală pentru o cină sofisticată, fiind un preparat deosebit care va impresiona orice invitat.

Se potrivește excelent cu legume sotate, cum ar fi morcovi glazurați sau sparanghel la grătar, care adaugă o notă de prospețime și culoare farfuriei.

Un sos de vin roșu sau un sos de afine poate adăuga un strat suplimentar de complexitate și rafinament acestui preparat.

Vinurile albe seci, precum Chardonnay sau Sauvignon Blanc, sunt alegeri excelente pentru a însoți potârnichea, completând delicat aroma sa.

De asemenea, un vin roșu ușor, cum ar fi un Pinot Noir, poate fi o alegere inspirată.

Pentru a intensifica aroma potârnichii, poți marina carnea în vin alb și ierburi aromatice timp de câteva ore înainte de gătire.

Piureul de mazăre și cartofi poate fi îmbogățit cu parmezan ras pentru o textură mai cremoasă și un gust mai bogat.

Asigură-te că potârnichea este bine gătită, dar nu prea uscată. O temperatură internă de 75°C este ideală pentru a păstra suculența cărnii.

Este un preparat rafinat care aduce împreună arome complexe și texturi delicate.

Pofta buna!