Vinul Clos de Tart

Vinul Clos de Tart: este unul dintre cele mai renumite și prestigioase vinuri din Burgundia, Franța. Acest Grand Cru monopole, situat în comuna Morey-Saint-Denis, este cunoscut pentru profunzimea și complexitatea sa, fiind unul dintre cele mai apreciate vinuri roșii din lume.

Origini și Fondare

Clos de Tart își are originile în secolul al XII-lea, fiind fondat în 1141 de către călugării cistercieni de la mănăstirea Tart.

De-a lungul secolelor, podgoria a trecut prin mâinile mai multor proprietari, păstrându-și însă întotdeauna statutul de monopole, ceea ce înseamnă că întreaga podgorie aparține unui singur proprietar.

În 1932, podgoria a fost achiziționată de familia Mommessin, care a deținut Clos de Tart până în 2017, când a fost vândută companiei de investiții Artémis, deținută de familia Pinault.

De-a lungul anilor, proprietarii au investit semnificativ în modernizarea cramei și în îmbunătățirea practicilor viticole, menținând totodată tradițiile care definesc stilul unic al vinului.

Sub conducerea actuală, Clos de Tart continuă să fie unul dintre cele mai respectate și căutate vinuri din Burgundia.

Metodele de Vinificație – Cultivarea Strugurilor

Clos de Tart se întinde pe o suprafață de 7,53 hectare și este plantat exclusiv cu soiul Pinot Noir. Solurile sunt compuse din argilă și calcar, iar vițele sunt cultivate cu mare atenție, folosind metode sustenabile și practici ecologice pentru a menține sănătatea solului și a plantelor.

Gestionarea meticuloasă a canopiei și controlul irigației sunt esențiale pentru a produce struguri de cea mai înaltă calitate.

Recoltarea și Selecția

Recoltarea strugurilor se face manual, pentru a asigura o selecție riguroasă a celor mai buni struguri. Strugurii sunt recoltați la maturitatea optimă și transportați rapid la cramă pentru a preveni oxidarea și a păstra prospețimea.

Strugurii sunt apoi sortați pe benzi de selecție, pentru a asigura calitatea maximă a mustului.

Fermentarea

Fermentarea mustului are loc în tancuri de lemn și oțel inoxidabil la temperaturi controlate. Procesul de fermentare este atent monitorizat pentru a menține echilibrul perfect între fruct, aciditate și taninuri.

Fermentarea alcoolică este urmată de fermentarea malolactică, care înmoaie aciditatea și conferă vinului o textură mai catifelată.

Maturarea

Clos de Tart este maturat în butoaie de stejar franțuzesc noi timp de aproximativ 18-24 de luni. Această perioadă de maturare permite vinului să dezvolte complexitatea aromelor și să integreze notele subtile de stejar, cum ar fi vanilia și condimentele.

După maturare, vinurile sunt îmbuteliate și păstrate pentru o perioadă suplimentară înainte de a fi lansate pe piață, pentru a permite aromelor să se armonizeze.

Clos de Tart a câștigat numeroase premii și distincții de-a lungul anilor, fiind recunoscut pentru calitatea sa excepțională și stilul său unic.

Critici de vin renumiți și publicații specializate, precum Robert Parker și Wine Spectator, au acordat scoruri înalte acestui vin, consolidându-i reputația de unul dintre cele mai bune vinuri din lume.

Fiecare vintage al Clos de Tart este așteptat cu nerăbdare de colecționari și iubitori de vinuri din întreaga lume.

Vinul Clos de Tart – Caracteristicile Organoleptice – Aromă și Gust

Clos de Tart este cunoscut pentru profilul său aromatic complex și bine echilibrat. La nas, vinul dezvăluie arome intense de fructe negre, cum ar fi mure și cireșe negre, alături de note subtile de violete, ierburi aromatice, piper negru și grafit.

Aceste arome sunt completate de nuanțe de vanilie, ciocolată și condimente.

La gust, Clos de Tart este elegant și bine structurat, cu taninuri fine și o aciditate vibrantă. Aromele de fructe negre sunt însoțite de note de stejar bine integrate, oferind un final lung și persistent.

Vinul are o textură catifelată și un echilibru perfect între fruct, aciditate și taninuri, ceea ce îi conferă un potențial excelent de îmbătrânire.

Deși Clos de Tart este delicios când este consumat tânăr, are și o capacitate remarcabilă de îmbătrânire. Vinul poate fi păstrat în pivniță timp de 20-30 de ani, dezvoltând arome și texturi noi pe măsură ce se maturizează.

Cu timpul, vinul capătă nuanțe mai complexe de piele, tutun și ierburi uscate, oferind o experiență de degustare rafinată.

Servirea Clos de Tart

Pentru a savura Clos de Tart la adevărata sa valoare, este recomandată servirea la o temperatură cuprinsă între 16-18°C. Aceasta ajută la evidențierea aromelor delicate și la menținerea echilibrului între fruct și taninuri.

Decantarea

Decantarea este esențială pentru a permite vinului să respire și pentru a deschide aromele. Clos de Tart trebuie decantat cu aproximativ o oră înainte de servire, pentru a permite dezvoltarea completă a buchetului și pentru a elimina eventualele sedimente.

Paharele

Pentru a savura pe deplin complexitatea și eleganța Clos de Tart, se recomandă utilizarea paharelor de vin roșu cu bol larg. Aceste pahare permit o aerare optimă și concentrează aromele, oferind o experiență de degustare superioară.

Vinul Clos de Tart – Asocieri Culinare

Clos de Tart este un vin versatil, care se potrivește perfect cu o varietate de preparate culinare. Printre cele mai bune asocieri se numără:

• Carne roșie: fripturi de vită, miel sau vânat
• Brânzeturi fine: Roquefort, Comté, Gruyère
• Preparatele din carne de pasăre: rață, fazan sau pui cu trufe
• Mâncăruri rafinate: foie gras, risotto cu ciuperci sălbatice, paste cu trufe

Clos de Tart 2015

Clos de Tart 2015 este considerat unul dintre cele mai bune vinuri produse de această cramă.  Acest vin a impresionat prin profunzimea și complexitatea sa.

La nas, dezvăluie arome intense de fructe negre, trandafir, violete și note subtile de ierburi aromatice și vanilie.

La gust, este elegant și bine echilibrat, cu taninuri fine și o aciditate vibrantă. Aromele de fructe negre sunt însoțite de note de stejar bine integrate, oferind un final lung și persistent.

Clos de Tart 2015 este un exemplu perfect de eleganță și rafinament, demonstrând de ce acest vin este atât de apreciat în întreaga lume.

Clos de Tart este mai mult decât un simplu vin; este o bijuterie a vinurilor din Burgundia și un simbol al excelenței și rafinamentului.

Cu o istorie bogată, metode de vinificație meticuloase și recunoaștere internațională, Clos de Tart continuă să fie un etalon al calității și rafinamentului.

Fie că ești un cunoscător de vinuri sau un novice, Clos de Tart oferă o experiență de degustare de neuitat.