Ravioli cu Ricotta si salvie

O reteta delicioasa de ravilo cu ricotta si salvie din: ricotta, oua, ulei de masline, salvie, nucsoara, sare, piper, parmezan, faina si oua.

Ingrediente:

pentru umplutură:

• 400 g Ricotta
• 2 ouă
• 4 linguri ulei de măsline
• 15 frunze de salvie proaspătă
• 1 praf de nucşoară
• sare
• piper
• 4 linguri parmezan ras

pentru aluat:

• 400 g făină
• 4 ouă

Mod de preparare:

Pregătiţi aluatul: într-un castron, puneţi făina şi faceţi o adâncitură în mijloc, iar apoi spargeţi ouăle, săraţi-le şi bateţi-le cu furculiţa 2 min. încorporaţi puţină făină, ast­fel încât amestecul să devină consis­tent. Frământaţi aluatul cu mâna, 10 min, astfel încât să formaţi o sferă.

Acoperiţi-o şi lăsaţi aluatul astfel vreo 20 min. într-un castron, amestecaţi brânza scursă, salvia tocată mărunt, ouăle şi parmezanul. Săraţi, piperaţi, adău­gaţi puţină nucşoară şi amestecaţi totul cu o spatulă.

Impărţiţi aluatul în patru şi întindeţi bucăţile pe o planşetă presărată cu făină. Decupaţi rondele cu diametrul de 8-10 cm. Puneţi o lingură de um­plutura în centrul fiecărei rondele, umeziţi marginile cu o pensulă şi îndoiţi-o în formă de semilună.

Apă­saţi marginile pentru a lipi aluatul. Lăsaţi ravioli într-o cratiţă mare, cu apă clocotită cu sare, circa 8 min, până ce marginile sunt fierte al dente. Scurgeţi ravioli, răsturnaţi-i pe un platou şi stropiţi i cu puţin ulei. Serviţi imediat.

Decoraţi ravioli cu busuioc prăjit. Spălaţi şi zvântaţi 20 de frunze de busuioc. Puneţi-le câteva secunde într-o crăticioară cu ulei încins. Scurgeţi-le pe un şerveţel şi pudraţi-le cu sare.

Ravioli cu Ricotta si salvie

Poftă bună!