Supa orientala cu perisoare condimentate

O reteta delicioasa de supa orientala cu perisoare condimentate din: carne de curcan, albus de ou, usturoi, ghimbir, ceapa verde, sos de soia, piper negru, bulion de pui, vermut sec, varza creata si ardei iute.

Ingrediente:

pentru perişoare:

• 250 g carne de curcan, tocată
• 1 albuş de la un ou mic
• 1 căţel de usturoi mare, zdrobit
• 1 linguriţă ghimbir ras fin sau piure de ghimbir
• 2 cepe verzi, tocate mărunt
• 1 lingură sos de soia închis la culoare
• piper negru

pentru supă:

• 1,2 litri bulion de pui, degresat sau dashi japonez (concentrat de supă japonez)
• 1 lingură sos de soia
• 2 linguri vermut sec sau sherry sec
• 200 g varză creaţă

ornare:

un ardei mic, iute, roşu, fără seminţe şi tăiat şuviţe subţiri, opţional

Mod de preparare:

Mai întâi se fac perişoarele: se amestecă curcanul tocat cu albuşul, usturoiul, ghimbirul, ceapa şi sosul soia, se adaugă piper după gust. Pentru ca perişoarele să fie mai omogene, amestecarea ingredientelor se va face într-un blender:

Se udă mâinile cu apă rece şi se formează 20 de perişoare mici. Se lasă deoparte. Pentru prepararea supei se pune bulionul sau concentratul japonez, sosul de soia şi vermutul sau sherry-ul într-o oală şi se fierb. Se pun perişoarele una câte una, astfel încât să nu se lipească între ele. După ce a dat într-un clocot, supa se lasă să fiarbă încet încă 8 minute.

Se îndepărtează cotorul verzei şi se toacă fin. Se adaugă varza la supă şi se lasă să fiarbă încet timp de 2-3 minute până când varza s-a înmuiat. Supa se pune în castroane încălzite şi opţional se ornează cu câteva şuviţe de ardei iute roşu.

Supa orientala cu perisoare condimentate

Poftă bună!