Falafel vegetarian

În bucatarie, Retete vegetariene de bucataras 3 August 2024

Falafel vegetarian – un preparat clasic din bucătăria Orientului Mijlociu, apreciat pentru gustul său deosebit și textura crocantă.

Aceste chifteluțe de năut sunt o sursă excelentă de proteine și fibre, fiind perfecte pentru un prânz sau o cină sănătoasă.

Falafelul poate fi servit în diverse moduri: în pita, cu salată, sau alături de sosuri delicioase precum tahini sau hummus.

Năutul, combinat cu condimentele aromate și ierburile proaspete, creează chifteluțe crocante la exterior și moi în interior, ideale pentru a fi servite în diverse moduri.

Fie că alegeți să prăjiți falafelul pentru un gust tradițional sau să-l coaceți pentru o variantă mai sănătoasă, acest preparat va fi cu siguranță apreciat de toată lumea.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute

Ingrediente:

Năut uscat (250g) – baza falafelului, bogat în proteine și fibre.
Ceapă (1 bucată) – adaugă dulceață și aromă.
Usturoi (4 căței) – pentru un plus de savoare și aromă intensă.
Pătrunjel proaspăt (1 legătură) – oferă prospețime și un gust distinct.
Coriandru proaspăt (1 legătură) – adaugă o notă aromată și distinctă.
Chimen măcinat (2 lingurițe) – pentru o aromă autentică.
Coriandru măcinat (1 linguriță) – completează perfect gustul chimenului.
Sare (1 linguriță) – intensifică aromele ingredientelor.
Piper negru (1/2 linguriță) – pentru un strop de căldură.
Bicarbonat de sodiu (1 linguriță) – ajută la obținerea unei texturi pufoase.
Făină (2 linguri) – pentru a lega compoziția.
Ulei pentru prăjit (suficient pentru a acoperi falafelul) – pentru o prăjire uniformă și crocantă.

Mod de preparare:

Înmuiați năutul în apă rece timp de cel puțin 12 ore sau peste noapte. Scurgeți-l și clătiți-l bine înainte de a-l folosi.

Într-un robot de bucătărie, adăugați năutul, ceapa, usturoiul, pătrunjelul și coriandrul proaspăt. Mixați până când obțineți o pastă omogenă, dar nu prea fină. Textura trebuie să fie ușor granulată.

Transferați amestecul într-un bol mare și adăugați chimenul măcinat, coriandrul măcinat, sarea, piperul și bicarbonatul de sodiu. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.

Adăugați făina și amestecați din nou. Dacă amestecul este prea moale, puteți adăuga puțină făină suplimentară.

Cu mâinile umezite, formați bile mici sau chifteluțe din amestecul de falafel. Ar trebui să obțineți aproximativ 20-25 de bucăți, în funcție de dimensiune.

Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Testați temperatura uleiului adăugând o mică bucată de amestec; dacă sfârâie și se ridică la suprafață, uleiul este gata.

Prăjiți falafelul în loturi, având grijă să nu aglomerați tigaia. Prăjiți fiecare bucată timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.

Scoateți falafelul pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Reteta Falafel vegetarian

Valori nutriționale (per porție de 4 bucăți):