Conservă de Zacuscă de Ciuperci

Conservă de Zacuscă de Ciuperci – Perfect pentru Iarnă: Această zacuscă combină aromele intense ale ciupercilor cu dulceața ardeilor și roșiilor, oferind o gustare delicioasă și sănătoasă.

Această rețetă este ideală pentru conservare, permițându-vă să păstrați gustul verii pe tot parcursul iernii. Borcanele sterilizate asigură că zacusca va rămâne proaspătă și gustoasă pentru o perioadă îndelungată, oferindu-vă posibilitatea de a savura această gustare delicioasă în orice moment al anului.

Ingrediente:

• Ciuperci – 1 kg: Ciupercile sunt ingredientul principal, aducând o aromă profundă și textură plăcută.
• Ardei gras – 1 kg: Ardeii grași adaugă dulceață și culoare.
• Vinete – 1 kg: Vinetele oferă o textură cremoasă și un gust ușor afumat.
• Roșii – 1 kg: Roșiile sunt baza zacuscăi, adăugând suculență și gust bogat.
• Ceapă – 500 g: Ceapa oferă dulceață și profunzime.
• Ulei de floarea-soarelui – 200 ml: Uleiul ajută la gătirea legumelor și intensifică aromele.
• Sare – 2 linguri: Sarea intensifică aromele și ajută la conservarea zacuscăi.
• Piper – 1 linguriță: Piperul adaugă un gust picant și profund.
• Foi de dafin – 2 bucăți: Foile de dafin adaugă un gust subtil și aromatic.
• Zahăr – 1 lingură (opțional): Zahărul poate echilibra aciditatea roșiilor.
• Apă – 500 ml: Apa ajută la formarea bazei lichide a zacuscăi.

Mod de Preparare:

Spălăm bine ciupercile, ardeii, vinetele și roșiile. Tocăm ciupercile în bucăți mici. Coacem vinetele și ardeii pe grătar sau în cuptor până când se înmoaie, apoi le curățăm de coajă și le tocăm mărunt.

Opărim roșiile pentru a le curăța de coajă și le tocăm mărunt.

Într-o cratiță mare, încălzim uleiul de floarea-soarelui și adăugăm ceapa tocată mărunt. Călim ceapa la foc mediu până devine aurie și moale, aproximativ 10-15 minute.

Adăugăm ciupercile tocate în cratiță și le călim împreună cu ceapa până când își pierd lichidul și devin moi, aproximativ 10 minute.

Adăugăm ardeii copți, vinetele și roșiile tocate în cratiță. Amestecăm bine toate ingredientele și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional.

Adăugăm sare, piper, foile de dafin și, dacă dorim, zahărul. Continuăm să fierbem zacusca încă 20-30 de minute, până când amestecul capătă o consistență omogenă și grosieră.

Turnăm zacusca fierbinte în borcane sterilizate, sigilăm bine și le întoarcem cu capul în jos pentru a crea un vid. Lăsăm borcanele să se răcească la temperatura camerei.

Conservă de Zacuscă de Ciuperci

• Pregătirea ingredientelor: 30 minute
• Gătirea: 1 oră și 30 minute
• Total: 2 ore

Zacusca se păstrează cel mai bine în borcane sterilizate, închise ermetic, și depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Odată deschisă, păstrați borcanul la frigider și consumați în termen de 1-2 săptămâni.

Puteți adăuga și alte legume, cum ar fi morcovi sau țelină, pentru a varia rețeta.

Valori Nutriționale (per 100 g):

• Calorii: 80 kcal
• Proteine: 2 g
• Grăsimi: 5 g
• Carbohidrați: 8 g
• Fibre: 2 g

Conserva de zacuscă de ciuperci se potrivește de minune cu o varietate de preparate și băuturi.

Un vin roșu sec sau un vin alb sec sunt alegeri excelente, completând perfect aromele bogate și complexe ale zacuscăi.

De asemenea, o bere artizanală sau un ceai verde rece poate adăuga un plus de prospețime, echilibrând gustul intens al ciupercilor.

Pofta buna!