Fazan cu Mere și Salvie

Fazan cu Mere și Salvie – Fazanul, fiind o carne de vânat, are un gust unic și este mai sănătos decât carnea de pui sau de curcan, datorită conținutului său scăzut de grăsimi și bogăției în proteine.

Această rețetă nu doar că aduce o experiență culinară rafinată, dar și beneficii nutriționale importante, fiind o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale.

Ingrediente

• 1 fazan întreg, curățat și eviscerat
• 3 mere mari, tăiate felii
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 căței de usturoi, tocați
• 2 linguri de unt
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 legătură de salvie proaspătă
• 200 ml vin alb sec
• 200 ml supă de pui
• Sare și piper după gust

Mod de preparare

Pregătirea fazanului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180 de grade Celsius. Clătește fazanul sub jet de apă rece și usucă-l cu prosoape de hârtie.

Asezonează-l generos cu sare și piper, atât pe exterior cât și pe interior.

Umplerea fazanului: În interiorul fazanului, introdu câteva felii de mere, câteva frunze de salvie și un cățel de usturoi.

Aceasta va ajuta la aromatizarea cărnii din interior.

Pregătirea pentru prăjire: Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline și untul la foc mediu

. Adaugă fazanul și rumenește-l pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare aurie.

Transferul în cuptor: După ce fazanul este rumenit, transferă-l într-o tavă de copt. În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă.

Adaugă usturoiul rămas și gătește încă un minut. Pune ceapa și usturoiul călit în tavă, alături de fazan.

Adăugarea lichidelor: Toarnă vinul alb și supa de pui peste fazan. Adaugă restul de felii de mere și frunze de salvie în tavă.

Acoperă tava cu folie de aluminiu sau un capac și introdu-o în cuptorul preîncălzit.

Gătirea în cuptor: Gătește fazanul în cuptor timp de aproximativ 1,5 – 2 ore, sau până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe os. În ultimele 20 de minute, îndepărtează folia pentru a permite rumenirea frumoasă a pielii.

Finalizarea: După ce fazanul este gătit, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l tăia.

În acest timp, sosul din tavă se poate reduce puțin pe aragaz dacă este prea lichid, până la consistența dorită.

Reteta Fazan cu Mere și Salvie

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de gătire: 1,5 – 2 ore
• Timp total: 2 ore 20 minute

Valori nutriționale (per porție)

• Calorii: 450
• Proteine: 30 g
• Grăsimi: 25 g
• Carbohidrați: 20 g
• Fibre: 3 g
• Vitamina C: 10 mg
• Calciu: 40 mg
• Fier: 4 mg

Se potrivește excelent cu:

• Vin alb sec: Un Chardonnay sau Sauvignon Blanc completează perfect aromele delicate ale fazanului și dulceața merelor.
• Vin roșu: Pentru cei care preferă vinul roșu, un Pinot Noir sau un Merlot este o alegere excelentă, aducând profunzime și complexitate gustului.
• Cidru: Un cidru de mere ușor acidulat și fructat poate fi o opțiune revigorantă, accentuând notele de măr din preparat.
• Apă minerală: Pentru o opțiune non-alcoolică, apa minerală cu lămâie adaugă prospețime și curăță palatul între îmbucături.

Este o combinație perfectă de arome și texturi, ideală pentru orice ocazie specială.

Pofta buna!