Cocoș Marinat în Ierburi Aromatice

Cocoș Marinat în Ierburi Aromatice: Marinarea în ierburi aromatice oferă cărnii o textură fragedă și un gust complex, iar gătitul lent ajută la eliberarea tuturor aromelor într-un preparat delicios și memorabil.

• Pregătirea ingredientelor: 15 minute
• Marinarea: 4 – 24 ore
• Gătirea în cuptor: 1 oră și 30 minute
• Timp total: 5 ore și 45 minute (inclusiv marinarea)

Ingrediente

• Cocoș (1.5 – 2 kg): Cocoșul are o carne mai densă și mai savuroasă decât puiul, ideală pentru marinat și gătit lent, oferind un gust bogat și autentic.
• Ulei de măsline (100 ml): Uleiul de măsline este baza marinadei, ajutând la îmbinarea și eliberarea aromelor din ierburi.
• Rozmarin proaspăt (2 crenguțe): Rozmarinul oferă o aromă intensă și parfumată, perfectă pentru carne roșie sau albă.
• Cimbru proaspăt (2 crenguțe): Cimbrul adaugă un gust ușor picant și lemnos, echilibrând celelalte ierburi.
• Salvie proaspătă (5-6 frunze): Salvia aduce o notă caldă și pământie, completând perfect carnea de cocoș.
• Coriandru măcinat (1 linguriță): Coriandrul conferă o aromă proaspătă și ușor citrică marinadei.
• Usturoi (4 căței, tocați mărunt): Usturoiul adaugă o aromă profundă și intensă, esențială în marinarea cărnii.
• Suc de lămâie (de la 2 lămâi): Sucul de lămâie ajută la frăgezirea cărnii și adaugă o notă acidă, proaspătă.
• Vin alb sec (150 ml): Vinul alb completează marinada cu o notă de aciditate și o profunzime subtilă, perfectă pentru carne.
• Sare și piper (după gust): Condimentele de bază sunt necesare pentru a evidenția și echilibra toate aromele din preparat.

Mod de Preparare

Începe prin a curăța și porționa cocoșul. Dacă ai un cocoș întreg, împarte-l în bucăți potrivite pentru servire: piept, pulpe și aripi.

Asigură-te că îndepărtezi orice exces de grăsime, dar păstrează pielea, deoarece aceasta adaugă savoare în timpul gătitului.

Într-un bol mare, amestecă uleiul de măsline cu sucul de lămâie și vinul alb. Adaugă rozmarinul, cimbrul, salvia și coriandrul, toate tocate mărunt, pentru a elibera aromele.

Adaugă usturoiul tocat, sare și piper după gust. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.

Pune bucățile de cocoș în bolul cu marinadă, asigurându-te că fiecare bucată este bine acoperită cu amestecul de ierburi și condimente.

Acoperă bolul cu folie de plastic și lasă-l la marinat în frigider pentru cel puțin 4 ore, de preferat peste noapte.

Acest timp de marinare este crucial pentru ca aromele să pătrundă adânc în carne, făcând-o extrem de savuroasă și fragedă.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate cocoșul din marinadă și lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l găti. Într-o tavă de cuptor, așază bucățile de cocoș, turnând peste ele marinada rămasă.

Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace cocoșul în cuptor pentru aproximativ 1 oră și 30 de minute.

După prima oră, îndepărtează folia și lasă cocoșul să se rumenească frumos în ultimele 30 de minute, până când pielea devine crocantă și aurie.

După ce cocoșul este gătit, lasă-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l servi.

Aceasta ajută la redistribuirea sucurilor în carne, asigurând un preparat fraged și suculent.

Servește bucățile de cocoș marinat cu ierburi aromatice alături de garnituri precum cartofi copți cu rozmarin, legume la grătar sau o salată de rucola și roșii cherry, care să echilibreze bogăția cărnii.

Reteta Cocoș Marinat în Ierburi Aromatice

Valori Nutriționale (per porție de 200 g)

• Calorii: 290 kcal
• Proteine: 32 g
• Carbohidrați: 2 g
• Zaharuri: 1 g
• Fibre: 0 g
• Grăsimi: 18 g
• Grăsimi saturate: 4 g
• Sodiu: 540 mg
• Vitamina C: 20 mg

Cocoșul marinat se potrivește de minune cu cartofi copți, legume la grătar sau un risotto cremos. De asemenea, salatele proaspete, cum ar fi o salată de rucola cu lămâie și parmezan, completează perfect aromele intense ale cărnii.

Un vin alb sec, precum un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay, va sublinia aromele citrice ale marinadei. Dacă preferi vinul roșu, un Pinot Noir sau un Merlot ușor poate echilibra frumos bogăția cărnii.

Pofta buna!