Rață la Cuptor cu Portocale

Rață la Cuptor cu Portocale: Această combinație de carne de rață suculentă și portocale dulci-acrișoare creează un echilibru perfect între aromele bogate și cele proaspete, oferind un preparat rafinat și savuros.

• Pregătirea ingredientelor: 15 minute
• Marinarea: 4 – 24 ore
• Gătirea în cuptor: 2 ore
• Timp total: 6 ore și 15 minute (inclusiv marinarea)

Ingrediente

• Rață întreagă (1,5 – 2 kg): Carnea de rață este bogată și suculentă, cu o aromă distinctă care se potrivește de minune cu dulceața portocalelor. Alegerea unei rațe proaspete și bine crescută va influența direct calitatea preparatului.
• Portocale (4 bucăți): Portocalele adaugă un gust dulce-acrișor, echilibrând perfect bogăția cărnii de rață. Se vor folosi atât sucul, cât și coaja rasă, pentru a maximiza aroma.
• Usturoi (4 căței, tocați): Usturoiul adaugă o notă de condiment subtilă, care se îmbină perfect cu dulceața portocalelor.
• Miere (2 linguri): Mierea oferă un strat de dulceață și ajută la formarea unei glazuri frumoase pe pielea raței, oferind un aspect apetisant.
• Sos de soia (2 linguri): Sosul de soia adaugă un gust umami și o profunzime complexă preparatului, echilibrând aromele dulci și acide.
• Vin alb sec (150 ml): Vinul alb completează marinada și adaugă o notă de aciditate, ajutând la frăgezirea cărnii.
• Rozmarin proaspăt (2 crenguțe): Rozmarinul adaugă o notă de prospețime și se potrivește excelent cu aromele portocalelor și ale cărnii de rață.
• Sare și piper (după gust): Condimentele de bază sunt esențiale pentru a evidenția toate aromele din preparat.

Mod de Preparare

Începe prin a curăța și a usca bine rața cu prosoape de hârtie. Este important ca pielea să fie cât mai uscată posibil pentru a obține o piele crocantă la final. Îndepărtează excesul de grăsime din interior și taie vârful aripilor, dacă este necesar.

Într-un bol mare, amestecă sucul de la două portocale, coaja rasă de la una dintre ele, usturoiul tocat, mierea, sosul de soia și vinul alb.

Adaugă crenguțele de rozmarin și condimentează cu sare și piper după gust.

Această marinadă va aduce o explozie de arome care vor pătrunde în carnea de rață, oferindu-i un gust bogat și complex.

Pune rața într-un vas adânc sau o pungă mare pentru marinat. Toarnă marinada peste rață, asigurându-te că aceasta acoperă bine toate părțile.

Lasă rața la marinat în frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte. Marinarea îndelungată va permite aromelor să pătrundă adânc în carne, făcând-o extrem de savuroasă.

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate rața din marinadă și las-o să ajungă la temperatura camerei.

Așază rața într-o tavă de cuptor cu pielea în sus și toarnă peste ea marinada rămasă.

Taie restul de portocale în felii și așază-le în jurul raței în tavă. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace rața timp de 1 oră și 30 de minute.

După acest timp, îndepărtează folia și lasă rața să se rumenească frumos în ultimele 30 de minute, până când pielea devine aurie și crocantă.

În ultimele 10 minute de coacere, unge rața cu miere suplimentară, dacă dorești o glazură mai dulce și strălucitoare.

Aceasta va adăuga un strat suplimentar de dulceață și va ajuta la caramelizarea pielii.

După ce rața este gătită, las-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tranșa. Acest pas este esențial pentru a permite sucurilor să se redistribuie în carne, asigurând o textură fragedă și suculentă.

Servește rața la cuptor cu portocale alături de garnituri precum cartofi copți, piure de cartofi cu trufe sau legume la abur, care să completeze bogăția acestui preparat.

Reteta Rață la Cuptor cu Portocale

Valori Nutriționale (per porție de 200 g)

• Calorii: 320 kcal
• Proteine: 25 g
• Carbohidrați: 10 g
• Zaharuri: 8 g
• Fibre: 1 g
• Grăsimi: 20 g
• Grăsimi saturate: 6 g
• Sodiu: 720 mg
• Vitamina C: 40 mg

Rața la cuptor cu portocale se potrivește perfect cu garnituri simple, dar savuroase. Piureul de cartofi, cartofii copți sau orezul sălbatic sunt opțiuni excelente pentru a echilibra aromele intense ale cărnii. De asemenea, o salată proaspătă cu rucola și rodie poate adăuga o notă de prospețime.

Vinurile care se potrivesc cu acest preparat includ un vin alb sec, cum ar fi un Chardonnay sau un Riesling. Dacă preferi vinul roșu, optează pentru un Pinot Noir sau un Merlot ușor, care nu va copleși aromele delicate ale raței.

Pofta buna!