Garnitură de Cartofi cu Ceapă Caramelizată

Garnitură de Cartofi cu Ceapă Caramelizată: Cartofii sunt unul dintre cele mai versatile ingrediente din bucătărie, fiind preferați în diverse rețete de la cele mai simple până la cele sofisticate.

Dar ce-ar fi dacă i-ai combina cu ceapă caramelizată pentru a crea o garnitură absolut delicioasă?

Garnitura de cartofi cu ceapă caramelizată este un preparat simplu, dar rafinat, care adaugă o notă de dulceață și o aromă profundă cartofilor clasici.

• Pregătirea ingredientelor: 15 minute
• Fierberea cartofilor: 10-12 minute
• Caramelizarea cepei: 25-30 minute
• Prăjirea cartofilor: 15-20 minute
• Timp total: 1 oră și 15 minute

Ingrediente

• Cartofi (1,5 kg): Cartofii sunt baza acestei rețete, oferind o textură cremoasă în interior și o crustă crocantă la exterior, atunci când sunt gătiti corect.
• Ceapă galbenă (4 bucăți mari): Ceapa galbenă are un gust dulceag și devine extrem de aromată atunci când este caramelizată, adăugând profunzime preparatului.
• Ulei de măsline (4 linguri): Uleiul de măsline ajută la prăjirea cartofilor și caramelizarea cepei, contribuind la o aromă bogată.
• Unt (50 g): Untul adaugă o notă de cremozitate și un gust bogat, amplificând dulceața naturală a cepei caramelizate.
• Zahăr brun (1 lingură): Zahărul brun accelerează procesul de caramelizare și adaugă o notă de dulceață cepei.
• Oțet balsamic (2 linguri): Oțetul balsamic echilibrează dulceața cepei caramelizate cu o notă de aciditate subtilă.
• Rozmarin proaspăt (2 crenguțe, tocat): Rozmarinul adaugă o aromă lemnoasă, care se potrivește perfect cu cartofii și ceapa caramelizată.
• Sare și piper (după gust): Condimentele esențiale pentru a evidenția aromele și a crea un echilibru perfect între dulceață și savuros.

Mod de Preparare

Începe prin a curăța cartofii și a-i tăia în cuburi de dimensiuni egale, de aproximativ 2-3 cm. Aceasta va asigura o gătire uniformă.

Pune cartofii într-un vas mare cu apă rece și puțină sare, apoi adu-i la punctul de fierbere.

Fierbe cartofii timp de 10-12 minute, până când sunt aproape gătiți, dar încă fermi. Scurge-i și lasă-i să se răcească ușor.

Într-o tigaie mare, încălzește 2 linguri de ulei de măsline și untul la foc mediu.

Adaugă ceapa tăiată fâșii subțiri și gătește-o la foc mic, amestecând frecvent, până devine aurie și caramelizată.

Acest proces poate dura aproximativ 25-30 de minute, dar rezultatul final merită răbdarea.

În ultimele 5 minute, adaugă zahărul brun și oțetul balsamic, amestecând bine.

Zahărul brun va ajuta la intensificarea caramelizării, iar oțetul balsamic va adăuga o notă ușor acidulată, care va echilibra dulceața.

Într-o altă tigaie mare sau într-o tavă de cuptor, încălzește restul de ulei de măsline la foc mediu.

Adaugă cartofii fierți și rumenește-i până devin aurii și crocanți pe toate părțile. Acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute.

Este important să nu aglomerezi tigaia pentru a permite cartofilor să se prăjească uniform și să devină crocanți.

Odată ce cartofii sunt crocanți, adaugă ceapa caramelizată în tigaie și amestecă ușor, astfel încât să se îmbrace bine în aroma dulce și intensă a cepei.

Adaugă rozmarinul proaspăt tocat, sare și piper după gust, amestecând din nou pentru a distribui uniform condimentele.

Servește cartofii cu ceapă caramelizată imediat, cât sunt fierbinți. Această garnitură se potrivește excelent cu fripturi, pui la cuptor, pește sau chiar ca fel principal într-o masă vegetariană.

Poți adăuga și un strop de oțet balsamic sau suc de lămâie pentru un plus de prospețime.

Reteta Garnitură de Cartofi cu Ceapă Caramelizată

Valori Nutriționale (per porție de 200 g)

• Calorii: 280 kcal
• Proteine: 4 g
• Carbohidrați: 40 g
• Zaharuri: 8 g
• Fibre: 4 g
• Grăsimi: 12 g
• Grăsimi saturate: 4 g
• Sodiu: 300 mg
• Vitamina C: 20 mg

Această garnitură de cartofi cu ceapă caramelizată se potrivește de minune cu fripturi de porc, vită sau miel, dar și cu pește la grătar sau pui la cuptor. De asemenea, poate fi servită alături de o salată verde proaspătă sau un amestec de legume la grătar.

Un vin roșu sec, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot, va completa perfect dulceața și aromele intense ale cepei caramelizate. Dacă preferi vinul alb, un Chardonnay bogat și untos este o alegere excelentă.

Pofta buna!