Sarmale Vegetariene cu Orez și Ciuperci

Sarmale Vegetariene cu Orez și Ciuperci: Sarmalele sunt unul dintre cele mai îndrăgite preparate tradiționale românești, nelipsite de pe mesele de sărbătoare.

Cu toate acestea, pentru cei care preferă o dietă vegetariană sau doresc o alternativă mai ușoară la sarmalele tradiționale cu carne, sarmalele vegetariene cu orez și ciuperci reprezintă o opțiune delicioasă și sănătoasă.

• Pregătirea ingredientelor: 30 minute
• Prepararea umpluturii: 25 minute
• Formarea sarmalelor: 30 minute
• Gătirea sarmalelor: 2-3 ore
• Timp total: 3 ore și 30 minute

Ingrediente

• Varză murată (1 varză mare): Frunzele de varză murată sunt esențiale pentru a înfășura umplutura de orez și ciuperci, oferind sarmalelor o aromă ușor acidulată și o textură fragedă.
• Orez (200 g): Orezul este baza umpluturii, oferind consistență și un gust neutru care se îmbină perfect cu celelalte ingrediente.
• Ciuperci (400 g, tocate mărunt): Ciupercile adaugă o aromă deosebită și o textură cărnoasă, făcând din aceste sarmale un preparat sățios și plin de gust.
• Ceapă (2 bucăți, tocate fin): Ceapa oferă un gust dulce și aromat, fiind esențială pentru umplutură.
• Morcov (1 bucată, dat pe răzătoare): Morcovul adaugă dulceață și contribuie la culoarea și textura umpluturii.
• Pasta de roșii (2 linguri): Pasta de roșii intensifică gustul umpluturii și ajută la legarea ingredientelor.
• Ulei de floarea-soarelui (50 ml): Uleiul este folosit pentru călirea legumelor, adăugând un gust bogat și ajutând la eliberarea aromelor.
• Mărar și pătrunjel proaspăt (câte un buchet mic, tocate): Verdeața proaspătă adaugă prospețime și arome tradiționale sarmalelor.
• Sare și piper (după gust): Condimentele de bază intensifică aromele și aduc un echilibru perfect gustului final.
• Foi de dafin (2-3 bucăți): Frunzele de dafin oferă o notă pământoasă și completă aromele bogate ale sarmalelor.
• Apă sau supă de legume (aproximativ 500 ml): Lichidul ajută la gătirea lentă a sarmalelor, asigurându-se că toate aromele se îmbină perfect.

Mod de Preparare

Începe prin a desface varza murată și a separa frunzele cu grijă. Dacă frunzele sunt prea mari, taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de dimensiunea dorită pentru sarmale.

Dacă varza este prea sărată, o poți lăsa la desărat în apă rece timp de 2-3 ore înainte de utilizare, schimbând apa o dată sau de două ori.

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa până devine aurie și translucidă, apoi adaugă morcovul ras și ciupercile tocate.

Gătește amestecul timp de 10-15 minute, până când ciupercile își reduc volumul și eliberează sucul lor. Adaugă orezul și pasta de roșii, amestecând bine pentru a combina toate ingredientele.

Gătește umplutura încă 5 minute, apoi condimentează cu sare, piper și verdeață proaspătă tocată. Lasă amestecul să se răcească ușor înainte de a începe să formezi sarmalele.

Așază o lingură generoasă de umplutură pe fiecare frunză de varză. Rulează frunza în jurul umpluturii, împachetând marginile în interior pentru a forma un rulou strâns.

Repetă procesul cu toate frunzele și umplutura, așezând sarmalele formate într-o oală adâncă.

Pe fundul oalei, așază câteva frunze de varză întregi sau tocate, pentru a preveni lipirea sarmalelor.

Adaugă foile de dafin și toarnă apă sau supă de legume suficientă cât să acopere sarmalele.

Acoperă oala cu un capac și lasă sarmalele să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore, până când orezul și varza sunt complet gătite.

Verifică din când în când și mai adaugă apă, dacă este necesar.

După ce sarmalele sunt gata, lasă-le să se odihnească câteva minute înainte de a le servi.

Sarmalele vegetariene cu orez și ciuperci pot fi servite cu mămăligă, pâine proaspătă sau smântână, pentru un plus de savoare.

Reteta Sarmale Vegetariene cu Orez și Ciuperci

Valori Nutriționale (per porție de 200 g)

• Calorii: 180 kcal
• Proteine: 4 g
• Carbohidrați: 25 g
• Zaharuri: 3 g
• Fibre: 5 g
• Grăsimi: 7 g
• Grăsimi saturate: 1 g
• Sodiu: 400 mg
• Vitamina C: 25 mg

Sarmalele vegetariene sunt delicioase servite alături de mămăligă, smântână sau iaurt. Poți adăuga și o salată de varză murată sau castraveți murați pentru un contrast de texturi și arome.

Acest preparat se potrivește excelent cu un vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc, care să echilibreze dulceața naturală a orezului și aromele bogate ale ciupercilor. Dacă preferi băuturile fără alcool, un ceai de mentă sau o apă minerală carbogazoasă sunt alegeri excelente pentru a acompania sarmalele.

Pofta buna!