Vin din Zmeură

Vin din Zmeură: Rețeta Aromată perfectă pentru cei care doresc să savureze ceva diferit de vinurile tradiționale.

• Pregătirea ingredientelor: 30 minute
• Fermentarea primară: 7-10 zile
• Fermentarea secundară: 4-6 săptămâni
• Maturarea în sticlă: 3-12 luni
• Timp total: 3-12 luni (în funcție de timpul de maturare)

Ingrediente

• Zmeură proaspătă sau congelată (2 kg): Zmeura este ingredientul principal al acestui vin, oferindu-i culoarea sa distinctă și aroma bogată. Este important să folosești zmeură de calitate, bine coaptă, pentru un gust desăvârșit.
• Zahăr (1,5 kg): Zahărul este esențial pentru procesul de fermentare, transformând sucul de zmeură în vin. De asemenea, echilibrează aciditatea naturală a zmeurei, contribuind la gustul final.
• Apă (4 litri): Apa diluează sucul de zmeură, permițând fermentarea corectă și asigurând un echilibru între aromă și tărie.
• Drojdie de vin (1 plic): Drojdia specială pentru vin este necesară pentru a iniția și controla procesul de fermentare, asigurând o fermentație completă și constantă.
• Suc de lămâie (de la 2 lămâi): Sucul de lămâie ajută la echilibrarea acidității și contribuie la claritatea și stabilitatea vinului.
• Un fermentator cu capac și fermentator de sticlă (damigeană): Acestea sunt echipamente esențiale pentru procesul de fermentare, asigurând condițiile ideale pentru transformarea sucului de zmeură în vin.

Mod de Preparare

Pregătirea zmeurei: Începe prin a spăla bine zmeura și a îndepărta orice impurități sau fructe stricate.

Dacă folosești zmeură congelată, las-o să se decongeleze complet înainte de a o utiliza. Zdrobește ușor zmeura folosind un zdrobitor de cartofi sau un blender, având grijă să nu transformi fructele într-un piure complet.

Scopul este de a elibera sucul fără a sparge complet semințele.

Prepararea mustului: Într-un vas mare, combină zmeura zdrobită cu 3 litri de apă și sucul de lămâie.

Amestecă bine pentru a omogeniza compoziția. Într-un alt recipient, dizolvă zahărul în 1 litru de apă fierbinte, amestecând până când zahărul este complet topit.

Lasă siropul să se răcească la temperatura camerei, apoi adaugă-l peste amestecul de zmeură.

Adăugarea drojdiei: Când amestecul de zmeură și zahăr a ajuns la temperatura camerei, adaugă drojdia de vin conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Amestecă bine pentru a asigura o distribuție uniformă a drojdiei în must. Acoperă vasul cu un tifon sau un capac care să permită aerului să circule, dar să prevină intrarea impurităților.

Fermentarea primară: Lasă amestecul să fermenteze la temperatura camerei, într-un loc întunecos și răcoros, timp de 7-10 zile.

Amestecă zilnic mustul cu o lingură de lemn sterilizată, pentru a asigura o fermentare uniformă.

Vei observa formarea de bule și o spumă ușoară la suprafață, semne clare că fermentarea este în plină desfășurare.

Filtrarea și transferul în damigeană: După ce fermentarea primară s-a încheiat, strecoară amestecul folosind un tifon sau o sită fină pentru a îndepărta pulpa și semințele.

Transferă lichidul limpede în damigeană, asigurându-te că lasă un spațiu mic la gâtul damigeanei. Închide damigeana cu un dop cu supapă de fermentare, care permite dioxidului de carbon să iasă fără a permite aerului să intre.

Fermentarea secundară: Lasă vinul să fermenteze în damigeană timp de 4-6 săptămâni, într-un loc întunecos și răcoros, la o temperatură constantă de aproximativ 15-20°C.

În acest timp, vinul se va limpezi și va începe să capete caracterul său distinct. Este important să nu deschizi damigeana în acest interval, pentru a preveni oxidarea vinului.

Îmbutelierea: După ce fermentarea secundară s-a încheiat și vinul s-a limpezit complet, transferă vinul în sticle curate și sterilizate. Sigilează bine sticlele cu dopuri de plută și depozitează-le în poziție orizontală, într-un loc întunecos și răcoros.

Vinul de zmeură este gata de consum după cel puțin 3 luni de maturare în sticlă, dar gustul său se va îmbunătăți cu timpul, ajungând la apogeu după 6-12 luni.

Reteta Vin din Zmeură

Valori Nutriționale (per pahar de 150 ml)

• Calorii: 125 kcal
• Proteine: 0 g
• Carbohidrați: 15 g
• Zaharuri: 12 g
• Fibre: 0 g
• Grăsimi: 0 g
• Sodiu: 5 mg
• Vitamina C: 10 mg

Vinul din zmeură este un vin dulce și aromatic, care se potrivește de minune cu deserturile pe bază de fructe, cum ar fi tartele cu fructe de pădure, cheesecake-ul sau clătitele.

De asemenea, poate fi servit alături de brânzeturi moi sau ciocolată neagră, pentru a crea un contrast interesant de gusturi.

Vinul din zmeură poate fi servit ca aperitiv sau ca băutură de desert, însă se potrivește perfect și într-un cocktail rafinat.

Îl poți combina cu prosecco sau șampanie pentru a crea un cocktail spumant de vară, sau îl poți folosi ca bază pentru un punch de fructe răcoritor.