Zacuscă de Conopidă

Zacuscă de Conopidă: Rețeta Delicioasă pentru Toamnă – o variantă delicioasă și nutritivă a zacuștii tradiționale românești, perfectă pentru a aduce un plus de diversitate în cămară.

Conopida, fiind o sursă excelentă de vitamine și fibre, transformă această zacuscă într-un preparat nu doar gustos, ci și benefic pentru sănătate.

Ingrediente

• Conopidă (1 kg, desfacută în buchețele): Conopida adaugă o textură unică și o ușoară dulceață zacuștii, fiind un ingredient bogat în vitamine și minerale.
• Ardei capia (1 kg, copt și curățat de coajă): Ardeii capia adaugă dulceață și un gust specific de ardei copt, fiind unul dintre ingredientele principale ale acestei rețete.
• Roșii (1 kg, decojite și tocate): Roșiile oferă o bază suculentă și aciditate, completând perfect aromele legumelor.
• Ceapă (500 g, tocată fin): Ceapa adaugă un gust dulce și plin de aromă, esențial pentru orice zacuscă.
• Morcovi (300 g, dați pe răzătoare): Morcovii adaugă dulceață și o textură cremoasă, îmbogățind gustul general al zacuștii.
• Ulei de floarea-soarelui (300 ml): Uleiul este necesar pentru a lega toate ingredientele și a oferi zacuștii o consistență catifelată.
• Piper negru măcinat (1 linguriță): Piperul adaugă un gust subtil de picant, echilibrând dulceața legumelor.
• Sare (după gust): Sarea este esențială pentru a intensifica aromele legumelor și pentru a echilibra gustul final al zacuștii.
• Foi de dafin (2-3 bucăți): Frunzele de dafin adaugă o aromă pământie, completând gustul bogat al zacuștii.
• Oțet (2 linguri, opțional): Oțetul adaugă o notă acrișoară, conservând în același timp preparatul.

Mod de Preparare

Începe prin a curăța conopida și a o desface în buchețele mici. Ardeii capia trebuie să fie copți pe grătar sau în cuptor până când coaja lor devine neagră și se poate îndepărta ușor.

După coacere, curăță ardeii de coajă, cotor și semințe, apoi toacă-i mărunt. Roșiile trebuie opărite pentru a fi decojite, apoi tocate mărunt sau date printr-o mașină de tocat.

Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine aurie și translucidă.

Adaugă morcovii rași și continuă să gătești timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie și își eliberează aromele.

După ce ceapa și morcovii s-au călit bine, adaugă ardeii capia tocați și roșiile. Amestecă bine și lasă amestecul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până când roșiile se descompun și se transformă într-un sos gros.

După ce sosul a scăzut, adaugă buchețelele de conopidă în cratiță. Amestecă bine pentru a încorpora conopida în amestecul de legume.

Adaugă sarea, piperul și foile de dafin, apoi lasă zacusca să fiarbă la foc mic încă 45 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.

Dacă dorești un gust mai acrișor, adaugă și oțetul.

În timp ce zacusca fierbe, sterilizează borcanele și capacele. După ce zacusca este gata, scoate foile de dafin și toarn-o fierbinte în borcanele pregătite.

Închide ermetic borcanele și întoarce-le cu capacul în jos pentru a crea vid. Lasă borcanele să se răcească complet, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta Zacuscă de Conopidă

Valori Nutriționale (per porție de 100 g)

• Calorii: 120 kcal
• Proteine: 2 g
• Carbohidrați: 10 g
• Zaharuri: 6 g
• Fibre: 3 g
• Grăsimi: 8 g
• Grăsimi saturate: 1 g
• Sodiu: 300 mg
• Vitamina C: 40 mg

Zacusca de conopidă este delicioasă servită pe pâine proaspătă sau prăjită. Poate fi savurată ca aperitiv sau ca parte a unui mic dejun sănătos.

Se potrivește perfect cu brânzeturi proaspete, cum ar fi telemeaua sau brânza de vaci.

Această zacuscă se potrivește bine cu un pahar de vin alb sec sau cu un ceai negru neîndulcit, care să echilibreze gustul bogat al legumelor.

Pentru o opțiune nealcoolică, un suc de roșii sau o apă minerală carbogazoasă sunt alegeri excelente.

Pofta buna!