Chutney de Tamarind

Chutney de Tamarind: un sos dulce-acrișor, plin de arome exotice, care își are originile în bucătăria indiană. Acesta este un acompaniament perfect pentru diverse feluri de mâncare, de la preparate din carne până la legume, sau poate fi folosit ca dip pentru gustări.

Ingrediente

• 200 g de tamarind (pulpă)
• 500 ml apă
• 100 g zahăr brun
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță de chimion măcinat
• 1 linguriță de coriandru măcinat
• 1/2 linguriță de turmeric
• 1/2 linguriță de chili pudră (sau după gust)
• 1 linguriță de ghimbir proaspăt, ras
• 1/2 linguriță de piper negru măcinat
• 2 lingurițe de semințe de fenicul (opțional)
• 2 lingurițe de ulei vegetal

Mod de preparare

Pune pulpa de tamarind într-un bol și toarnă apă fierbinte peste ea. Lasă să se înmoaie timp de 15-20 de minute, apoi folosește-ți mâinile pentru a separa pulpa de semințe.

Strecoară amestecul obținut pentru a elimina orice impurități, păstrând doar pasta netedă.

Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul vegetal la foc mediu. Adaugă semințele de fenicul (dacă folosești) și lasă-le să sfârâie timp de câteva secunde până devin ușor aurii.

Adaugă ghimbirul ras și amestecă rapid. După câteva secunde, adaugă chimionul, coriandrul, turmericul, piperul negru și chili pudra. Amestecă bine pentru a elibera aromele condimentelor.

Toarnă pasta de tamarind strecurată în tigaie și amestecă bine.

Adaugă zahărul și sarea și continuă să gătești la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând frecvent, până când sosul începe să se îngroașe și capătă o consistență similară cu cea a unui gem.

După ce chutney-ul a ajuns la consistența dorită, oprește focul și lasă-l să se răcească complet.

Chutney-ul se poate depozita într-un borcan de sticlă curat și etanș, unde va rezista până la 2-3 săptămâni în frigider.

Reteta Chutney de Tamarind

Valorile Nutriționale (per 100 g de chutney)

• Calorii: 120 kcal
• Proteine: 1 g
• Grăsimi: 3 g
• Carbohidrați: 25 g
• Fibre: 2 g
• Zaharuri: 20 g
• Sodiu: 400 mg

Este o rețetă simplă, dar extrem de versatilă, care poate transforma orice fel de mâncare într-o experiență culinară deosebită.

Pofta buna!