Cvas de merișor

Cvas de merișor – Merișoarele, cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante și pentru gustul lor acrișor specific, aduc un plus de savoare acestui cvas, făcându-l ideal pentru a te răcori în zilele călduroase de vară.

Ușor de preparat acasă, cvasul de merișor poate fi servit alături de diverse preparate sau pur și simplu savurat ca atare.

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de fierbere: 15 minute
• Timp de răcire: 1 oră
• Timp de fermentație: 24-48 ore
• Timp de refrigerare: 12 ore

Ingrediente:

Pentru aproximativ 2 litri de cvas:

• 500g merișoare proaspete sau congelate
• 150g zahăr
• 10g drojdie uscată (sau 20g drojdie proaspătă)
• 2 litri apă filtrată
• Coaja de la o lămâie (opțional)
• 1 linguriță de ghimbir ras (opțional)

Mod de preparare:

Spală bine merișoarele și, dacă sunt proaspete, sortează-le pentru a elimina fructele stricate.

Dacă folosești merișoare congelate, lasă-le să se dezghețe la temperatura camerei.

Într-o oală mare, adaugă 2 litri de apă și merișoarele. Pune oala pe foc mediu și lasă amestecul să fiarbă timp de 10-15 minute, până când merișoarele încep să crape și să elibereze sucul.

După ce merișoarele au fiert, adaugă zahărul și amestecă bine până când acesta se dizolvă complet.

Dacă dorești un gust mai complex, poți adăuga coaja de lămâie și ghimbirul ras în acest moment.

Lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei. Este important ca temperatura să fie sub 40°C înainte de a adăuga drojdia, pentru a nu o distruge.

După ce amestecul s-a răcit, dizolvă drojdia într-un pahar cu apă călduță și adaug-o în siropul de merișoare.

Amestecă bine și toarnă lichidul într-un borcan mare sau într-o damigeană de sticlă.

Acoperă recipientul cu un tifon sau un capac care să permită aerului să circule, dar să împiedice intrarea prafului.

Lasă amestecul să fermenteze la temperatura camerei timp de 24-48 de ore. Durata exactă depinde de temperatura ambientală și de preferințele tale în ceea ce privește aciditatea.

Cu cât fermentează mai mult, cu atât cvasul va fi mai acid.

După ce cvasul a ajuns la gustul dorit, strecoară-l pentru a îndepărta merișoarele și orice alt sediment.

Toarnă lichidul în sticle curate, de preferat cu dopuri ermetice, și lasă-l la frigider pentru cel puțin 12 ore înainte de a-l consuma.

Reteta Cvas de merișor

Valori nutriționale (per porție de 200 ml aproximativă):

• Calorii: 80 kcal
• Carbohidrați: 20g
• Zahăr: 18g
• Proteine: 0.5g
• Grăsimi: 0g
• Fibre: 0.3g
• Sodiu: 5mg

Această rețetă simplă, care necesită doar câteva ingrediente, îți permite să creezi o băutură sănătoasă și naturală în confortul propriei case.

Se potriveste cu o Salată de pui cu nuci și mere.

Savurati!