George Dickel Barrel Select – Un Whisky Premium

George Dickel Barrel Select este un whisky premium, apreciat pentru complexitatea și finețea sa, fiind unul dintre cele mai respectate whisky-uri din Tennessee.

Istoria George Dickel și Barrel Select

Povestea George Dickel începe în anii 1870, când George A. Dickel, un imigrant german, a fondat distileria Cascade Hollow Distillery în Tullahoma, Tennessee.

Dickel a avut o filozofie distinctă de producere a whisky-ului, insistând că whisky-ul său ar trebui să fie “liniștit ca un whisky scoțian“.

Pentru a realiza acest lucru, el a adoptat un proces de filtrare prin cărbune înainte de maturare, similar cu metoda scoțiană, dar adaptat pentru stilul Tennessee.

De-a lungul anilor, distileria a devenit cunoscută pentru whisky-urile sale de înaltă calitate, iar George Dickel Barrel Select reprezintă apogeul expertizei lor.

Acest whisky este un amestec selectat manual de butoaie care au fost maturate pentru o perioadă extinsă, de obicei între 10 și 12 ani, pentru a dezvolta un profil aromatic complex și echilibrat.

Metodele de Producere

• Selecția Ingredientelor: Whisky-ul este produs dintr-un amestec de porumb, secară și orz malțificat. Porumbul este ingredientul principal, oferind whisky-ului dulceața sa caracteristică. Apa utilizată provine din izvoarele locale din Tennessee, renumite pentru puritatea lor.
• Măcinarea și Amestecarea: Cerealele sunt măcinate și amestecate cu apă pentru a crea un “mash”. Această etapă este crucială pentru extracția zaharurilor care vor fi fermentate ulterior.
• Fermentarea: Amestecul este lăsat să fermenteze timp de câteva zile, proces în care drojdia transformă zaharurile în alcool. Fermentarea joacă un rol esențial în dezvoltarea profilului aromatic de bază al whisky-ului.
• Distilarea: După fermentare, lichidul este distilat în alambicuri de cupru, unde este purificat și concentrat. George Dickel utilizează un proces de dublă distilare pentru a asigura un whisky de o puritate excepțională.
• Filtrarea Lincoln County: Un pas distinctiv pentru whisky-ul din Tennessee este filtrarea prin cărbune de arțar, cunoscută sub numele de Lincoln County Process. Acest proces netezește whisky-ul, conferindu-i un caracter mai rotund și mai rafinat.
• Maturarea: Whisky-ul este maturat în butoaie de stejar american, care au fost anterior arse pentru a activa taninurile din lemn. Acest proces de maturare contribuie la dezvoltarea notelor complexe de caramel, vanilie, fructe și stejar. În cazul George Dickel Barrel Select, butoaiele sunt selectate manual pentru a asigura o maturare optimă.
• Amestecul: După maturare, master blender-ul combină whisky-urile din butoaiele selectate pentru a crea un amestec echilibrat și complex, care reflectă pe deplin calitățile brandului George Dickel.
• Îmbutelierea: Whisky-ul este îmbuteliat la o tărie de aproximativ 43% alcool, ceea ce îi permite să păstreze intensitatea și profunzimea aromelor.

Cele Mai Bune Sortimente George Dickel

În afara de George Dickel Barrel Select, distileria oferă și alte sortimente de whisky de înaltă calitate, fiecare cu un caracter distinctiv:

• George Dickel No. 8: Acest whisky este cunoscut pentru echilibrul său între dulceața caramelului și vaniliei și notele picante de stejar. Este un whisky versatil, ideal pentru a fi savurat simplu sau într-un cocktail.
• George Dickel No. 12: Un whisky mai robust, cu arome mai pronunțate de stejar, vanilie și condimente. Este un whisky potrivit pentru cei care preferă un gust mai intens.
• George Dickel 15 Year Old: Un whisky rar și sofisticat, maturat timp de 15 ani. Este caracterizat prin arome profunde de fructe, ciocolată neagră și un final lung, cu note de fum și stejar.

Temperatura

George Dickel Barrel Select este cel mai bine servit la o temperatură de 15-18 grade Celsius.

La această temperatură, whisky-ul își dezvoltă complet aromele complexe, permițând savurarea fiecărei nuanțe.

Pentru cei care preferă whisky-ul mai rece, se pot folosi cuburi de gheață sau pietre de whisky, care răcesc băutura fără a o dilua.

Pahare Potrivite

Whisky-ul George Dickel Barrel Select nu necesită în mod obișnuit decantare, dar acest proces poate fi util pentru a elibera aromele într-un whisky care a fost maturat pentru o perioadă îndelungată.

Paharele potrivite pentru George Dickel Barrel Select includ paharele tip tumbler și Glencairn.

Tumbler-ul este ideal pentru whisky cu gheață sau pentru cocktailuri, în timp ce paharul Glencairn este preferat pentru degustări, datorită formei sale care concentrează aromele spre nas.

Culinar

• George Dickel Barrel Select: Acest whisky premium merge bine cu preparate din carne roșie, cum ar fi friptura de vită la grătar, coastele de porc sau chiar vânatul. Aromele sale complexe se potrivesc de asemenea cu brânzeturi mature și deserturi pe bază de ciocolată neagră.
• George Dickel No. 8: Ideal pentru preparate mai ușoare, cum ar fi puiul la grătar, peștele afumat sau fructele de mare. De asemenea, se potrivește cu brânzeturi moi și deserturi cu fructe.
• George Dickel No. 12: Acest whisky se potrivește bine cu preparate condimentate, cum ar fi kebabul sau mâncăruri picante, dar și cu brânzeturi cu un caracter puternic.

Aroma și Gustul

George Dickel Barrel Select este cunoscut pentru profilul său aromatic bogat și complex. Aromele predominante includ caramelul, vanilia, fructele și notele picante și adânci de stejar.

Gustul este rotund, cu o dulceață inițială de caramel și vanilie, care evoluează spre note de fructe uscate și condimente. Finalul este lung și satisfăcător, cu o ușoară amăreală de stejar care adaugă profunzime.

George Dickel Barrel Select este un whisky premium care reflectă tradiția și expertiza distileriei Cascade Hollow. Fiecare sticlă oferă o experiență de degustare remarcabilă, cu un echilibru perfect între aromele dulci și cele picante. Acest whisky este ideal pentru cunoscători, dar și pentru cei care doresc să exploreze whisky-urile de calitate superioară din Tennessee.

Friptură de Vită la Grătar cu Sos de Ciuperci

Această rețetă se potrivește perfect cu George Dickel Barrel Select, deoarece aromele bogate ale fripturii completează notele de caramel, vanilie și stejar ale whisky-ului.

Ingrediente:

• 2 bucăți de friptură de vită (aprox. 250 g fiecare)
• 200 g ciuperci (champignon sau portobello), feliate
• 1 ceapă mică, tocată fin
• 2 căței de usturoi, tocați
• 100 ml smântână pentru gătit
• 50 ml de whisky George Dickel Barrel Select
• 1 lingură de unt
• Sare și piper după gust
• 2 linguri de ulei de măsline

Instrucțiuni:

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați fripturile și gătiți-le 3-4 minute pe fiecare parte pentru un grad mediu de gătire. Scoateți fripturile și lăsați-le să se odihnească.

În aceeași tigaie, adăugați untul și lăsați-l să se topească. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până devin aurii.

Adăugați ciupercile și gătiți-le până când se înmoaie și devin aurii.

Deglazați tigaia cu whisky-ul, amestecând bine pentru a aduna toate aromele de pe fundul tigăii.

Adăugați smântâna și lăsați sosul să fiarbă la foc mic până se îngroașă. Condimentați cu sare și piper după gust.

Serviți friptura de vită cu sosul de ciuperci deasupra, alături de un pahar de George Dickel Barrel Select.

Savurati!