Friptura de Curcan la Gratar cu Sos de Afine

Friptura de Curcan la Gratar cu Sos de Afine – Aceasta reteta nu este doar gustoasa, ci si usor de preparat, transformand o masa obisnuita intr-o experienta culinara de neuitat.

Ingrediente:

• Piept de curcan (500 g): Carnea de curcan este frageda si bogata in proteine, fiind o alegere excelenta pentru gratar.
• Ulei de masline (2 linguri): Uleiul de masline ajuta la marinarea curcanului si la prevenirea lipirii pe gratar.
• Usturoi (2 catei): Usturoiul adauga o aroma intensa si savuroasa carnii de curcan.
• Suc de lamaie (2 linguri): Sucul de lamaie confera un gust usor acrisor si ajuta la fragezirea carnii.
• Rozmarin proaspat (1 crenguta): Rozmarinul aduce o aroma subtila, dar intensa, perfecta pentru carnea de curcan.
• Sare si piper (dupa gust): Sare si piper pentru a condimenta carnea, echilibrand aromele naturale.

Pentru sosul de afine:

• Afine proaspete sau congelate (200 g): Afinele ofera un gust dulce-acrisor, bogat in antioxidanti.
• Miere (2 linguri): Mierea indulceste sosul, echilibrand aciditatea afinelor.
• Suc de portocale (50 ml): Sucul de portocale adauga o nota fructata si dulceaga sosului.
• Scortisoara (1 varf de lingurita): Scortisoara ofera o aroma calda si condimentata, completand gustul afinelor.

Mod de preparare:

Intr-un bol mare, amesteca uleiul de masline, sucul de lamaie, usturoiul zdrobit si rozmarinul tocat marunt. Adauga sare si piper dupa gust.

Pune pieptul de curcan in marinada si asigura-te ca este bine acoperit pe toate partile.

Acopera bolul cu folie alimentara si lasa-l la frigider pentru cel putin 30 de minute, de preferat 2 ore, pentru ca aromele sa patrunda bine in carne.

Intr-o craticioara, adauga afinele, mierea si sucul de portocale. Pune cratita pe foc mediu si amesteca usor pana cand afinele incep sa se sparga si sa-si lase sucul.

Adauga scortisoara si continua sa amesteci pana cand sosul se ingroasa usor, aproximativ 10 minute.

Daca preferi un sos mai fin, poti pasa amestecul cu un blender sau il poti strecura pentru a indeparta semintele.

Odata ce sosul este gata, lasa-l sa se raceasca la temperatura camerei inainte de a-l servi alaturi de friptura de curcan.

Incinge gratarul la foc mediu. Scoate pieptul de curcan din marinada si scurge excesul de lichid.

Pune pieptul de curcan pe gratarul incins si gateste-l pentru aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte, sau pana cand carnea este bine facuta si are o crusta aurie. Este important sa nu supragati carnea, pentru a nu deveni uscata.

Scoate carnea de pe gratar si las-o sa se odihneasca timp de 5 minute inainte de a o felia. Acest pas permite sucurilor din carne sa se redistribuie, mentinand friptura frageda si suculenta.

Taie pieptul de curcan in felii subtiri si aseaza-le pe un platou. Toarna sosul de afine deasupra sau serveste-l separat, pentru ca fiecare sa-si adauge cantitatea dorita.

Poti garnisi platoul cu cateva frunze de rozmarin proaspat pentru un aspect atractiv.

Reteta Friptura de Curcan la Gratar cu Sos de Afine

• Preparare: 15 minute
• Marinare: 30 minute – 2 ore
• Gatire: 20 minute
• Timp total: 1 ora – 2 ore si 35 minute

Sfaturi:

• Asigura-te ca gratarul nu este prea incins, pentru a evita arderea exterioara a carnii inainte ca interiorul sa fie bine gatit.
• Lasa carnea sa se marineze suficient timp pentru a absorbi aromele, dar nu mai mult de 24 de ore pentru a evita descompunerea excesiva a proteinelor.
• Daca preferi un sos mai putin dulce, poti reduce cantitatea de miere sau poti adauga cateva picaturi de otet balsamic pentru un gust mai complex.

Valori nutritionale:

• Calorii: Aproximativ 300 kcal per portie
• Proteine: 25g
• Lipide: 10g
• Carbohidrati: 25g
• Fibre: 3g

Pentru a completa acest preparat, un vin rosu sec sau demisec, precum un Pinot Noir sau un Merlot, se potriveste perfect, echilibrand dulcele-afinos al sosului cu taninii vinului.

De asemenea, un vin alb aromat, precum un Riesling, poate adauga un contrast interesant.

Pentru cei care prefera bauturile non-alcoolice, un suc de merisoare sau o limonada cu fructe de padure sunt optiuni excelente, care vor accentua prospetimea si complexitatea gustului acestui preparat.

Pofta buna!