Dulceață de Mure și Coacăze

În bucatarie, Desert, Retete Conserve si Muraturi de bucataras 22 August 2024

Dulceață de Mure și Coacăze – Prepararea dulceaței de mure și coacăze este simplă, dar rezultatul este deosebit de savuros.

Preparare: 20 minute
Gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră

Ingrediente:

Mure proaspete (1 kg): Murele sunt bogate în antioxidanți și oferă dulceață naturală și o culoare intensă dulceaței.
Coacăze negre sau roșii (500 g): Coacăzele adaugă o notă acidulată, echilibrând dulceața murelor și contribuind la textura finală a dulceaței.
Zahăr (1 kg): Zahărul este esențial pentru conservarea dulceaței și pentru obținerea consistenței dorite.
Zeamă de lămâie (50 ml): Zeama de lămâie ajută la păstrarea culorii fructelor și intensifică aroma lor.
Apă (100 ml): Apa este folosită pentru a ajuta la dizolvarea zahărului și la gătirea uniformă a fructelor.

Mod de preparare:

Spală murele și coacăzele sub un jet de apă rece, având grijă să îndepărtezi orice impurități sau frunze.

Lasă fructele să se scurgă bine într-o sită.

Dacă dorești o dulceață cu o textură mai fină, poți zdrobi ușor fructele cu ajutorul unei furculițe sau le poți lăsa întregi pentru o consistență mai rustică.

Într-o cratiță mare, amestecă zahărul cu apa și pune cratița pe foc mediu. Amestecă până când zahărul se dizolvă complet și obții un sirop clar.

Adaugă zeama de lămâie și continuă să amesteci pentru a preveni cristalizarea zahărului. Lămâia nu doar că îmbunătățește gustul, dar și ajută la stabilizarea culorii fructelor.

Adaugă murele și coacăzele în siropul de zahăr și amestecă ușor pentru a le acoperi bine cu sirop.

Lasă amestecul să ajungă la punctul de fierbere, apoi redu focul și fierbe dulceața la foc mic timp de 30-40 de minute.

În timpul fierberii, îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu o spumieră pentru a obține o dulceață limpede și clară.

Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea dulceaței de fundul cratiței.

Pentru a verifica dacă dulceața a atins consistența dorită, poți face un test simplu: pune o linguriță de dulceață pe o farfurie rece și las-o să se răcească.

Dacă dulceața nu curge și își păstrează forma, este gata. Dacă este prea lichidă, mai lasă-o să fiarbă câteva minute și testează din nou.

În timp ce dulceața este încă fierbinte, toarn-o cu grijă în borcane sterilizate. Umple borcanele până aproape de margine, apoi sigilează-le bine cu capacele sterilizate.

Întoarce borcanele cu capacul în jos și lasă-le să se răcească complet. Acest pas ajută la crearea unui vid care va conserva dulceața în mod corespunzător.

Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, unde dulceața va rezista timp de până la un an.