Cuiburi de muschi

O reteta de cuiburi de muschi din: muschi de vita, iaurt natur, mustar, branza de vaci, galbenus, lamaie, morcovi, fire de praz, foi de dafin, otet de vin, ulei extravirgin de masline si sare.

Ingrediente:

• 4 bucăţi mici, rotunde, de la capătul muşchiului de vită, de circa 150 g fiecare
• 125 g iaurt natur
• 50 g muştar
• 100 g brânză de vaci proaspătă
• 1 gălbenuş
• 1/2 lămâie
• 2 morcovi
• 3 fire de praz
• foi de dafin
• oţet de vin
• ulei extravirgin de măsline
• sare

Mod de preparare:

Curăţaţi şi spălaţi prazul păstrând deoparte două foi externe. Curăţaţi şi spălaţi morco­vii. Fierbeţi ambele legume în multă apă sărată circa 15 minute, după care scurgeţi-le şi lăsaţi-le să se răcească.

Tăiaţi foile de praz crude în două, pe lungi­me, cât să obţineţi patru panglicuţe subţiri. Spălaţi foile de dafin. întindeţi pe marginea circumferinţei de muşchi de vită 30 g de muştar, apoi înfăşuraţi-o cu frunze de dafin şi legaţi cu fâşiile de praz.

Aşezaţi cuiburile într-o tavă tapetată cu hârtie de cuptor, la oarecare distanţă unul de altul, şi daţi tava la cuptorul încălzit în prealabil la 180°C, timp de 10 minute.

Intre timp, pregătiţi sosul dintr-un amestec de brânză de vaci, muştarul rămas, gălbe­nuşul, iaurtul, sucul de lămâie, o linguriţă de oţet, o linguriţă de ulei şi un vârf de cuţit de sare.

Eliminaţi partea verde a prazului fiert, păs­trând câteva fâşiuţe subţiri pentru ornat. Partea albă tăiaţi-o bucăţele. Tăiaţi în jumă­tate morcovul, pe lung, apoi feliuţe. Turnaţi sosul pe farfurii, ornaţi cu fâşiuţele de praz, iar deasupra puneţi carnea. Serviţi cu garnitură de legume.

Cuiburi de muschi

Poftă bună!