Vin din Piersici

Vin din Piersici – Prepararea vinului din piersici este o modalitate minunată de a valorifica acest fruct dulce și suculent, oferindu-ți o experiență de gust unic, cu note delicate și fructate.

Vinul din piersici este ideal pentru ocazii speciale, picnicuri sau pur și simplu pentru a te răsfăța cu o băutură răcoritoare în zilele calde.

• Pregătire: 30 minute
• Fermentare primară: 5-7 zile
• Fermentare secundară: 3-6 săptămâni
• Maturare: 3-6 luni
• Total: aproximativ 4-6 luni

Ingrediente

• 4 kg piersici coapte, fără sâmburi
• 1,5 kg zahăr
• 4 litri apă
• 1 plic drojdie de vin
• 1 linguriță acid citric (opțional, pentru echilibrarea acidității)
• 1 linguriță nutrient pentru drojdie (opțional)

Mod de Preparare

Spală bine piersicile sub un jet de apă rece și îndepărtează sâmburii. Alege piersici bine coapte pentru a obține un vin de calitate superioară.

Zdrobește piersicile într-un vas mare, folosind un zdrobitor de fructe sau mâinile. Pune fructele zdrobite, împreună cu sucul lor, într-un recipient mare de fermentație, de preferat din sticlă sau plastic alimentar.

Într-o cratiță mare, încălzește apa și adaugă zahărul, amestecând constant până când se dizolvă complet. Lasă siropul să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

Toarnă siropul de zahăr răcit peste piersicile zdrobite din recipientul de fermentație. Adaugă acidul citric și nutrientul pentru drojdie, dacă le folosești. Amestecă bine toate ingredientele.

Dizolvă drojdia de vin într-o cantitate mică de apă caldă (nu fierbinte) și las-o să se activeze timp de 10-15 minute.

Adaugă drojdia activată în amestecul de fructe și sirop din recipientul de fermentație și amestecă bine.

Acoperă recipientul cu o pânză curată sau un capac care permite circulația aerului și lasă-l într-un loc răcoros și întunecat.

Fermentația primară va dura între 5 și 7 zile. În această perioadă, amestecă zilnic cu o lingură de lemn curată pentru a elibera gazele acumulate și pentru a ajuta la fermentație.

După terminarea fermentației primare, strecoară mustul printr-o sită fină sau o pânză de brânză, eliminând resturile solide.

Toarnă lichidul limpede într-un recipient de fermentație curat și sigilează-l cu un dop cu airlock (sistem de supapă).

Fermentația secundară poate dura între 3 și 6 săptămâni, în funcție de temperatura ambientală și de activitatea drojdiei.

Lichidul se va limpezi pe măsură ce drojdia activă coboară la fundul recipientului.

După ce fermentația s-a oprit complet și vinul s-a limpezit, sifonează vinul într-un recipient curat, lăsând sedimentele la fund.

Gusta vinul și, dacă este necesar, mai adaugă zahăr sau sirop pentru a obține dulceața dorită.

Îmbuteliază vinul în sticle curate și sigilează-le bine. Vinul de piersici poate fi consumat imediat, dar gustul său se va îmbunătăți semnificativ dacă este lăsat să matureze pentru cel puțin 3-6 luni.

Reteta Vin din Piersici

Valori Nutriționale

Pentru un pahar (aproximativ 150 ml):

• Calorii: 130 kcal
• Carbohidrați: 16 g
• Zaharuri: 12 g
• Alcool: aproximativ 10-12% (în funcție de durata fermentației și de conținutul de zahăr)

Este ideal pentru a însoți deserturile ușoare și fructate, cum ar fi prăjiturile cu fructe, tartele de piersici sau salatele de fructe.

De asemenea, vinul din piersici se combină minunat cu brânzeturile moi și cremoase, precum brie sau camembert, subliniind dulceața subtilă și cremozitatea acestora.

Pentru preparatele principale, vinul din piersici poate fi savurat alături de preparate cu carne albă, precum puiul sau peștele, în special atunci când sunt servite cu sosuri pe bază de fructe sau în combinație cu arome dulci-acrișoare.

Această combinație adaugă un plus de prospețime și rafinament fiecărei mese.

Savurati!