Vin din Caise

Vin din Caise – Gust Fructat și Răcoritor pentru Orice Ocazie. Caisul, cu aroma sa dulce și parfumată, oferă o bază excelentă pentru un vin rafinat și ușor, care poate fi savurat simplu sau ca parte a unor cocktailuri.

Această rețetă de vin de caise este ușor de urmat și necesită doar câteva ingrediente pentru a crea o băutură perfectă pentru serile calde de vară, ocazii speciale sau chiar pentru a o oferi cadou.

• Pregătire: 30 minute
• Fermentare primară: 5-7 zile
• Fermentare secundară: 3-6 săptămâni
• Maturare: 3-6 luni
• Total: aproximativ 4-6 luni

Ingrediente

• 4 kg caise coapte, fără sâmburi
• 1,5 kg zahăr
• 4 litri apă
• 1 plic drojdie de vin
• 1 linguriță acid citric (opțional, pentru a ajuta la fermentație și pentru echilibrarea acidității)
• 1 linguriță nutrient pentru drojdie (opțional)

Mod de Preparare

Spală bine caisele sub un jet de apă rece și îndepărtează sâmburii. Asigură-te că alegi caise bine coapte și sănătoase pentru a obține un vin de calitate superioară.

Zdrobește caisele într-un vas mare, folosind un zdrobitor de fructe sau mâinile.

Pune fructele zdrobite, împreună cu sucul lor, într-un recipient mare de fermentație, de preferat din sticlă sau plastic alimentar.

Într-o cratiță mare, încălzește apa și adaugă zahărul, amestecând constant până când acesta se dizolvă complet.

Lasă siropul să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

Toarnă siropul de zahăr răcit peste caisele zdrobite din recipientul de fermentație.

Adaugă acidul citric și nutrientul pentru drojdie, dacă le folosești. Amestecă bine toate ingredientele.

Dizolvă drojdia de vin într-o cantitate mică de apă caldă (nu fierbinte) și las-o să se activeze timp de 10-15 minute.

Adaugă drojdia activată în amestecul de fructe și sirop din recipientul de fermentație și amestecă bine.

Acoperă recipientul cu o pânză curată sau un capac care permite circulația aerului și lasă-l într-un loc răcoros și întunecat.

Fermentația primară va dura între 5 și 7 zile. În această perioadă, amestecă zilnic cu o lingură de lemn curată pentru a elibera gazele acumulate și pentru a ajuta la fermentație.

După terminarea fermentației primare, strecoară mustul printr-o sită fină sau o pânză de brânză, eliminând resturile solide.

Toarnă lichidul limpede într-un recipient de fermentație curat și sigilează-l cu un dop cu airlock (sistem de supapă).

Fermentația secundară poate dura între 3 și 6 săptămâni, în funcție de temperatura ambientală și de activitatea drojdiei.

Lichidul se va limpezi pe măsură ce drojdia activă coboară la fundul recipientului.

După ce fermentația s-a oprit complet și vinul s-a limpezit, sifonează vinul într-un recipient curat, lăsând sedimentele la fund.

Gusta vinul și, dacă este necesar, mai adaugă zahăr sau sirop pentru a obține dulceața dorită.

Îmbuteliază vinul în sticle curate și sigilează-le bine. Vinul de caise poate fi consumat imediat, dar gustul său se va îmbunătăți semnificativ dacă este lăsat să matureze pentru cel puțin 3-6 luni.

Reteta Vin din Caise

Valori Nutriționale – Pentru un pahar (aproximativ 150 ml):

• Calorii: 130 kcal
• Carbohidrați: 16 g
• Zaharuri: 12 g
• Alcool: aproximativ 10-12% (în funcție de durata fermentației și de conținutul de zahăr)

Vinul din caise, cu aroma sa fructată și gustul său delicat, se potrivește excelent cu preparatele dulci și fructate, precum tartele cu caise, prăjiturile cu migdale și salatele de fructe.

De asemenea, este o alegere minunată pentru a însoți brânzeturile moi și ușor sărate, precum brie sau camembert, care vor sublinia nota subtilă dulceagă a vinului.

Vinul din caise poate fi savurat și alături de preparate cu carne albă, cum ar fi puiul sau curcanul, mai ales când sunt preparate cu sosuri pe bază de fructe.

Această combinație adaugă un contrast interesant și revigorant, îmbogățind experiența culinară.

Savurati!