Pere Murate în Oțet

Pere Murate în Oțet – Această rețetă surprinzătoare transformă perele zemoase și aromate într-un acompaniament savuros pentru fripturi, brânzeturi sau chiar deserturi.

Murarea perelor le conferă o aromă intensă și o textură fermă, păstrându-le proaspete pentru mult timp.

Ideale pentru toamnă și iarnă, aceste pere murate sunt un adevărat răsfăț pentru papilele gustative.

Ingrediente:

Pentru aproximativ 3 borcane de 500 ml:

• Pere mici și ferme (1 kg): Perele sunt baza acestei rețete, oferind dulceață naturală și o textură fermă, perfectă pentru murare.
• Oțet de mere (500 ml): Oțetul de mere adaugă aciditate, echilibrând dulceața perelor și ajutând la conservarea acestora.
• Apă (500 ml): Diluează oțetul pentru a crea o soluție de murare mai blândă.
• Zahăr (200g): Aduce o notă de dulceață care echilibrează aciditatea oțetului și accentuează aromele naturale ale perelor.
• Sare neiodată (1 lingură): Ajută la conservarea perelor și intensifică gusturile.
• Scorțișoară (2 batoane): Adaugă o aromă caldă și condimentată, completând perfect dulceața perelor.
• Cuișoare (6-8 bucăți): Oferă o notă aromatică și ușor picantă, îmbogățind profilul de gust al perelor murate.
• Boabe de piper negru (1 linguriță): Adaugă o notă subtilă de picanterie, completând aromele condimentelor.
• Frunze de dafin (2 frunze): Contribuie cu o aromă subtilă, pământie, echilibrând dulceața și aciditatea.

Mod de preparare:

Spală bine perele sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități. Dacă perele sunt prea mari, taie-le în jumătăți sau sferturi.

Dacă sunt mici, le poți lăsa întregi. Nu este nevoie să le cureți de coajă. Dacă lași perele întregi, păstrează codițele pentru un aspect mai atrăgător.

Într-o oală mare, amestecă oțetul de mere, apa, zahărul și sarea. Adaugă batoanele de scorțișoară, cuișoarele, boabele de piper negru și frunzele de dafin.

Pune oala pe foc mediu și adu amestecul la fierbere, amestecând ocazional pentru a dizolva zahărul și sarea. Lasă lichidul să fiarbă ușor timp de 5-7 minute pentru a infuza aromele condimentelor.

Adaugă perele în oală și asigură-te că sunt complet acoperite de lichid. Redu focul la mic și fierbe perele ușor timp de 10-15 minute, sau până când devin ușor fragede, dar încă ferme la atingere.

Ai grijă să nu le fierbi prea mult pentru a nu se desface.

Cu ajutorul unei linguri cu fante, scoate perele din lichid și așază-le cu grijă în borcane sterilizate, lăsând suficient spațiu pentru a turna lichidul.

Toarnă soluția de murare fierbinte peste pere, asigurându-te că sunt complet acoperite. Îndepărtează orice bule de aer cu ajutorul unui cuțit subțire sau al unei spatule.

Închide borcanele cu capacele sterilizate și strânge-le bine. Așază borcanele într-o cratiță mare cu apă fierbinte (apa trebuie să ajungă până la jumătatea borcanelor) și fierbe-le timp de 10-15 minute pentru a le sigila.

Scoate borcanele din apă și lasă-le să se răcească complet pe un prosop de bucătărie.

După ce borcanele s-au răcit complet, depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat. Lasă perele să se matureze timp de cel puțin o săptămână înainte de a le consuma, pentru a permite aromelor să se dezvolte pe deplin.

Reteta Pere Murate în Oțet

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de gătire pere: 10-15 minute
• Timp de procesare în borcane: 15 minute
• Timp total: 1 oră

Valori nutriționale (per 100g aproximativ):

• Calorii: 60 kcal
• Proteine: 0g
• Grăsimi: 0g
• Carbohidrați: 16g
• Zahăr: 14g
• Fibre: 2g
• Sodiu: 300mg

Sunt o garnitură delicioasă și versatilă, care adaugă o notă de rafinament și originalitate oricărei mese.

Cu un gust dulce-acrișor și o textură fermă, aceste pere murate sunt perfecte pentru a fi servite alături de brânzeturi, carne la grătar sau chiar deserturi surprinzătoare.

• Mâncare: Brânzeturi maturate, carne la grătar, platouri cu mezeluri
• Băutură: Vin alb dulce sau prosecco, acompaniind brânzeturile sau mezelurile