Țelină murată în saramură

Țelină murată în saramură – un preparat adaugă un plus de savoare și textură oricărei mese. Pe lângă faptul că are un gust unic, această murătură este o sursă excelentă de probiotice, vitamine și minerale.

Țelina murată este apreciată pentru proprietățile sale digestive și beneficiile pe care le aduce sănătății, fiind în același timp o gustare sau un adaos perfect la diverse feluri de mâncare.

Ingrediente:

• Țelină proaspătă (1-2 bucăți mari) – Alegem țelina proaspătă și sănătoasă, cu frunze verzi și fără pete. Țelina este bogată în vitamine precum C și K, și aduce o textură crocantă murăturii.
• Apă (1 litru) – Folosim apă curată, filtrată, pentru a evita orice impurități care ar putea afecta procesul de murare.
• Sare neiodată (50g) – Sarea neiodată este esențială pentru procesul de fermentație și păstrează aroma naturală a legumelor.
• Boabe de piper (10 boabe) – Oferă o notă ușor picantă și accentuează gustul țelinei.
• Câțiva căței de usturoi (3-4 bucăți) – Usturoiul adaugă o aromă puternică și completă murăturii, având totodată proprietăți antibacteriene.
• Hrean (1 rădăcină mică) – Hreanul adaugă o notă picantă și păstrează țelina crocantă.
• Frunze de dafin (2 bucăți) – Oferă o aromă subtilă și tradițională care îmbogățește gustul țelinei murate.

Mod de preparare:

Pregătirea țelinei:

Spălăm bine țelina sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice urme de pământ sau impurități.

Curățăm coaja exterioară cu un cuțit ascuțit și tăiem țelina în felii de aproximativ 1-2 cm grosime.

Feliile ar trebui să fie de dimensiuni egale pentru a asigura o murare uniformă.

Prepararea saramurii:

Într-o cratiță mare, punem la fiert 1 litru de apă și adăugăm sarea neiodată. Amestecăm până ce sarea este complet dizolvată.

Odată ce apa a început să fiarbă și sarea s-a dizolvat, oprim focul și lăsăm saramura să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

Așezarea în borcane:

Într-un borcan de sticlă sterilizat, punem pe fund câțiva căței de usturoi și hreanul tăiat în fâșii.

Apoi adăugăm feliile de țelină, aranjându-le cât mai strâns posibil. Adăugăm boabele de piper și frunzele de dafin pe măsură ce umplem borcanul.

Turnarea saramurii:

După ce saramura s-a răcit, o turnăm peste feliile de țelină din borcan, asigurându-ne că sunt complet acoperite de lichid.

Este important să nu rămână bule de aer în borcan, așa că putem folosi o spatulă pentru a elibera aerul. Închidem borcanul ermetic.

Fermentarea:

Borcanul se păstrează la temperatura camerei timp de 5-7 zile pentru a permite fermentarea.

În acest timp, țelina va începe să se murzească și să capete acel gust ușor acru.

După ce gustul este pe placul tău, poți muta borcanul în frigider, unde țelina va continua să se mențină proaspătă și crocantă pentru săptămâni bune.

Reteta Țelină murată în saramură

Valori nutriționale (pe 100g):

• Calorii: 16 kcal
• Carbohidrați: 3.2g
• Proteine: 0.7g
• Grăsimi: 0.2g
• Fibre: 1.6g
• Vitamina C: 8% din DZR
• Vitamina K: 15% din DZR
• Sodiu: Aproximativ 500mg (variază în funcție de cantitatea de sare utilizată)

Țelina murată în saramură este excelentă ca garnitură lângă fripturi de porc, pui la grătar sau orice fel de mâncare cu carne afumată.

De asemenea, se combină perfect cu preparate tradiționale românești precum sarmalele sau ciorbele.

Pe partea de băuturi, merge bine cu vinuri albe seci sau o bere artizanală, oferind un echilibru între gustul proaspăt și cel sărat.

• Pregătire: 30 de minute
• Fermentare: 5-7 zile

Aceasta adaugă un gust proaspăt și crocant oricărei mese și este extrem de ușor de pregătit.

Pofta buna!