Cvas de cireșe

Cvas de cireșe: Pe lângă gustul delicios de cireșe, cvasul este plin de probiotice, care susțin sănătatea digestivă. Este o alegere ideală pentru zilele calde de vară, având o aromă ușor dulce, fructată și ușor alcoolizată, perfectă pentru a însoți mesele sau pentru a fi savurată de sine stătătoare.

• Pregătire: 20 minute
• Fermentare: 2-3 zile
• Maturare: 24 ore

Ingrediente:

• Cireșe proaspete (500g) – Cireșele aduc dulceață naturală și aromă, oferind băuturii o culoare vibrantă și gust fructat.
• Apă (2 litri) – Apa purificată este baza acestei băuturi, asigurând fermentarea corectă și un gust curat.
• Zahăr (150g) – Zahărul hrănește bacteriile și drojdia naturală, facilitând procesul de fermentare. El contribuie și la echilibrarea gustului.
• Drojdie uscată (1/4 linguriță) – Aceasta ajută la accelerarea procesului de fermentare, contribuind la dezvoltarea gazului și a acidității.
• Coajă de lămâie (de la 1 lămâie) – Coaja de lămâie adaugă o notă citrică și proaspătă, echilibrând dulceața cireșelor.
• Frunze de mentă (opțional, câteva frunze) – Pentru un plus de prospețime și o aromă răcoritoare.
• Pâine neagră (1 felie mică, opțional) – Aceasta este folosită tradițional pentru a încuraja fermentarea, adăugând și un gust subtil de malț.

Mod de preparare:

Pregătirea cireșelor:

Spălăm bine cireșele și le scoatem sâmburii. Este recomandat să nu curățăm cireșele complet de pulpă, pentru a păstra toată aroma fructului în băutură.

Pregătirea apei și zahărului:

Într-o oală mare, adăugăm 2 litri de apă și zahărul. Încălzim amestecul ușor până când zahărul se dizolvă complet. Odată ce zahărul este dizolvat, lăsăm amestecul să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

Adăugarea ingredientelor:

Într-un recipient mare (preferabil din sticlă), punem cireșele, coaja de lămâie, drojdia uscată și, dacă dorim, frunzele de mentă și felia de pâine.

Turnăm peste ele apa îndulcită și răcită. Amestecăm ușor pentru a combina ingredientele și acoperim recipientul cu un tifon sau un capac care să permită aerului să circule.

Fermentarea:

Lăsăm recipientul într-un loc răcoros și întunecat timp de 2-3 zile pentru a permite fermentarea. În fiecare zi, amestecăm ușor băutura cu o lingură de lemn pentru a distribui aromele și a încuraja fermentarea uniformă.

În acest timp, cvasul va începe să producă bule, semn că drojdia este activă și începe să producă dioxid de carbon.

Filtrarea:

După 2-3 zile, când băutura a ajuns la aciditatea dorită, strecurăm cvasul printr-o sită fină sau un tifon pentru a elimina cireșele și alte particule solide. Turnăm lichidul în sticle de sticlă sigilabile.

Maturarea:

Închidem sticlele ermetic și le lăsăm încă 24 de ore la temperatura camerei pentru a permite o carbonatare suplimentară.

După aceea, transferăm sticlele în frigider pentru a opri fermentarea și a răci băutura. Cvasul este gata de consum după ce a stat la frigider pentru câteva ore.

Reteta Cvas de cireșe

Valori nutriționale (pe 250ml):

• Calorii: 80 kcal
• Carbohidrați: 20g
• Proteine: 0g
• Grăsimi: 0g
• Vitamina C: 10% din DZR
• Probiotice: Conținut variabil în funcție de fermentare

Bogat în probiotice și cu un gust fructat-acrișor, acest cvas este ideal pentru a însoți diverse feluri de mâncare sau pentru a fi consumat ca atare.

Savurati!