Zacuscă de Ardei Copți

Zacuscă de Ardei Copți – O Delicatesă Aromată pentru Iarna. Această rețetă combină dulceața ardeilor copți cu savoarea cepei și roșiilor, rezultând o pastă cremoasă și intens aromată, perfectă pentru a fi servită pe pâine prăjită, alături de brânzeturi sau ca garnitură pentru diverse preparate.

Zacusca este ușor de făcut și poate fi păstrată pe termen lung, astfel încât să te poți bucura de gustul verii și toamnei chiar și în zilele reci de iarnă.

Ingrediente

• 2 kg ardei capia sau ardei grași roșii – Ardeii copți adaugă dulceață și o aromă afumată distinctă zacuscăi, fiind baza acestei rețete.
• 1 kg roșii bine coapte – Roșiile oferă un plus de prospețime și dulceață zacuscăi, completând perfect gustul ardeilor copți.
• 500 g ceapă albă – Ceapa aduce o dulceață naturală și o aromă bogată, echilibrând gustul general al zacuscăi.
• 300 ml ulei de floarea-soarelui – Uleiul asigură textura cremoasă a zacuscăi și ajută la conservarea acesteia.
• 4-5 căței de usturoi – Usturoiul adaugă o notă ușor picantă și intensifică aromele legumelor coapte.
• 2 foi de dafin – Acestea contribuie la complexitatea gustului, oferind o notă subtilă de aromă pământie.
• Sare și piper după gust – Esențiale pentru a evidenția și echilibra toate aromele din rețetă.
• 1 lingură boia dulce (opțional) – Pentru un plus de culoare și o ușoară aromă afumată.

Mod de preparare

Spală bine ardeii și pune-i pe grătar sau în cuptor la 200°C, întorcându-i din când în când până când coaja devine neagră și ardeii sunt moi.

După ce sunt copți, pune ardeii într-un bol acoperit cu folie alimentară pentru a se aburi și pentru a putea îndepărta mai ușor coaja.

După ce s-au răcit suficient, curăță coaja arsă, îndepărtează semințele și cotorul, apoi taie ardeii în fâșii sau cubulețe mici.

Spală roșiile și opărește-le timp de 1 minut în apă clocotită pentru a îndepărta cu ușurință coaja.

După ce le decojești, taie roșiile în cuburi mici sau pasează-le pentru a obține un piure.

Curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul. Într-o cratiță mare, pune uleiul la încălzit, adaugă ceapa și călește-o la foc mic până devine translucidă și ușor aurie, aproximativ 10-15 minute.

Adaugă usturoiul și călește-l încă 2-3 minute pentru a-și elibera aroma.

După ce ceapa și usturoiul sunt gata, adaugă ardeii copți și tăiați, apoi roșiile mărunțite sau piureul de roșii.

Adaugă foile de dafin, sarea, piperul și, dacă dorești, boiaua dulce.

Lasă zacusca să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1 oră, amestecând periodic pentru a preveni lipirea. Este important ca toate aromele să se întrepătrundă și zacusca să scadă suficient, până când capătă o consistență groasă și omogenă.

În timp ce zacusca fierbe, sterilizează borcanele. Spală-le bine, apoi pune-le în cuptor la 100°C timp de 20 de minute sau sterilizează-le într-o oală cu apă fierbinte.

După ce zacusca este gata, toarnă-o fierbinte în borcanele sterilizate, sigilează-le cu capace și întoarce-le cu capacul în jos pentru a crea un vid. Lasă-le să se răcească încet la temperatura camerei.

Zacusca de ardei copți poate fi păstrată într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 12 luni. După deschidere, borcanele trebuie păstrate la frigider și consumate în decurs de 7-10 zile.

Reteta Zacuscă de Ardei Copți

Valori nutriționale per porție (aproximativ 100 g)

• Calorii: 150 kcal
• Proteine: 2 g
• Grăsimi: 10 g
• Carbohidrați: 12 g
• Fibre: 3 g

Zacusca de ardei copți este o rețetă tradițională de conservare a legumelor, perfectă pentru a aduce savoarea verii și toamnei în lunile reci de iarnă.

• Mâncare: Zacusca de ardei copți se potrivește de minune cu pâine prăjită, alături de brânzeturi maturate sau ca garnitură pentru fripturi.
• Băuturi: Se poate servi alături de un pahar de vin roșu sec sau un suc proaspăt de roșii.
• Timp de preparare: Aproximativ 2-3 ore (inclusiv coacerea ardeilor și fierberea zacuscăi).

Pofta buna!