Balmoș cu smântână și caș

Balmoș cu smântână și caș – una dintre cele mai simple și apreciate rețete tradiționale românești. Acesta își are originile în viața ciobanilor din regiunile montane, care foloseau ingredientele locale pentru a crea o masă hrănitoare și bogată în savoare.

Preparatul este cunoscut pentru textura sa cremoasă și pentru gustul autentic al cașului de oaie, combinat cu smântâna grasă.

Ingrediente:

• Făină de mălai (200 g) – Este baza rețetei, oferind textura ușor granulată și gustul autentic de mămăligă.
• Laptele (500 ml) – Adaugă cremozitate și îmbogățește gustul balmoșului, ajutând la fierberea mălaiului.
• Unt (100 g) – Oferă o aromă bogată și o textură fină preparatului, fiind esențial pentru un balmoș cremos.
• Smântâna grasă (150 g) – Aceasta adaugă un plus de cremozitate și gust, fiind un ingredient cheie în echilibrul texturii.
• Caș de oaie (250 g) – Oferă savoare și un gust sărat, fiind cel mai important ingredient care dă personalitate balmoșului.
• Sare (după gust) – Ajută la intensificarea aromei, fiind necesară pentru echilibrarea gustului.

Mod de preparare:

Fierberea mălaiului: Într-o oală mare, încălzește laptele împreună cu untul la foc mediu.

Când începe să fiarbă, adaugă treptat făina de mălai, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.

Gătește la foc mic, amestecând în mod regulat, timp de 15-20 de minute, până când balmoșul capătă o consistență groasă și cremoasă.

Adăugarea smântânii: După ce mălaiul este bine fiert, adaugă smântâna și continuă să amesteci până când aceasta se încorporează complet.

Smântâna va aduce un plus de finețe și o textură catifelată balmoșului.

Incorporarea cașului: La final, adaugă cașul tăiat cubulețe sau sfărâmat în bucăți mari.

Amestecă ușor până când cașul începe să se topească și să se distribuie uniform prin balmoș.

Finalizarea: Gătește balmoșul pentru încă 5 minute, asigurându-te că toate ingredientele sunt bine omogenizate.

Adaugă sare după gust.

Reteta Balmoș cu smântână și caș

Valori nutriționale (per porție – aprox. 300 g):

• Calorii: 500 kcal
• Proteine: 15 g
• Grăsimi: 35 g
• Carbohidrați: 40 g
• Fibre: 4 g

Timpi de preparare:

• Timp de pregătire: 10 minute
• Timp de gătire: 30 minute
• Timp total: 40 minute

Balmoșul cu smântână și caș poate fi servit atât simplu, cât și alături de diverse mâncăruri tradiționale.

Se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc, care ajută la echilibrarea cremoasă a preparatului.

Dacă preferi băuturile nealcoolice, o limonadă cu miere sau un ceai de plante sunt opțiuni excelente, aducând o notă proaspătă și ușoară mesei.

Sfaturi:

• Asigură-te că amesteci continuu în timpul fierberii mălaiului pentru a obține o textură cremoasă și omogenă.
• Dacă nu ai acces la caș de oaie, poți folosi brânză de burduf sau urdă pentru un gust diferit, dar la fel de autentic.
• Pentru un plus de savoare, poți adăuga puțină brânză maturată afumată la final sau câteva bucățele de slănină prăjită pentru un gust mai bogat.

Balmoșul cu smântână și caș este un preparat tradițional, care îmbină gusturile bogate ale bucătăriei românești într-o rețetă simplă, dar extrem de savuroasă.

Pofta buna!