Sarmale în Foi de Varză Roșie

Sarmale în Foi de Varză Roșie – Varza roșie nu doar că adaugă o estetică deosebită preparatului, dar are și un gust ușor dulceag, perfect pentru a echilibra umplutura de carne și orez.

Aceste sarmale sunt o alegere ideală pentru mesele festive sau pentru momentele în care vrei să impresionezi printr-un preparat tradițional cu o întorsătură modernă.

Ingrediente (pentru aproximativ 20-25 de sarmale):

• 1 varză roșie mare: o alternativă colorată și ușor dulce la varza albă tradițională.
• 500g carne de porc tocată: oferă consistență și savoare, fiind baza umpluturii.
• 100g orez: adaugă textură și lejeritate umpluturii.
• 1 ceapă mare: pentru o aromă subtilă și dulceață.
• 2 căței de usturoi: oferă un gust profund și autentic.
• 2 linguri pastă de tomate: pentru un plus de gust și culoare în umplutură.
• 1 ou: ajută la legarea ingredientelor din umplutură.
• 1 linguriță cimbru uscat: adaugă o aromă tradițională intensă.
• 1 linguriță boia dulce: pentru un strop de culoare și gust afumat.
• Sare și piper după gust: pentru a evidenția aromele.
• 200ml suc de roșii: pentru a înnobila gustul și a menține sarmalele suculente.
• 2-3 foi de dafin: pentru a aromatiza sosul de gătire.
• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui: pentru sotarea cepei și usturoiului.

Mod de preparare (foarte detaliat):

Pregătirea verzei roșii:

Începe prin a separa frunzele de varză de pe cotor, având grijă să nu le rupi. Fierbe apă într-o oală mare și blanșează frunzele de varză roșie timp de 2-3 minute pentru a le înmuia.

Scoate-le din apă și lasă-le să se răcească. Taie nervurile groase din mijlocul fiecărei frunze pentru a putea rula sarmalele mai ușor.

Prepararea umpluturii:

Într-o tigaie, încinge uleiul și adaugă ceapa tocată fin și usturoiul zdrobit. Călește-le la foc mediu până devin translucide, aproximativ 5 minute.

Adaugă pastă de tomate și amestecă pentru a distribui uniform.

Într-un bol mare, combină carnea de porc tocată cu orezul spălat, oul, cimbrul, boiaua, sare și piper.

Adaugă și amestecul de ceapă și usturoi sotate și amestecă bine pentru a omogeniza compoziția.

Rularea sarmalelor:

Ia câte o frunză de varză și așază o lingură generoasă din umplutură în mijloc. Răsucește partea de jos a frunzei peste umplutură, apoi împăturește marginile laterale către interior și rulează strâns.

Repetă acest proces până când toate sarmalele sunt formate.

Așezarea în oală:

Într-o oală mare, adaugă câteva frunze de varză la baza pentru a preveni lipirea. Așază sarmalele strâns una lângă alta în straturi.

După fiecare strat, adaugă câteva foi de dafin. Toarnă deasupra sucul de roșii diluat cu puțină apă până la jumătatea nivelului sarmalelor.

Gătirea sarmalelor:

Pune oala la foc mediu până începe să fiarbă, apoi redu focul la mic și acoperă.

Lasă sarmalele să fiarbă lent timp de 2-3 ore, verificând din când în când dacă mai au suficient lichid. Dacă scade prea mult, adaugă puțină apă fierbinte.

Servirea:

Servește sarmalele calde, alături de smântână și ardei iute, pentru un plus de autenticitate și savoare.

Reteta Sarmale în Foi de Varză Roșie

Valorile nutriționale (per porție – 2 sarmale):

• Calorii: 250 kcal
• Proteine: 15g
• Grăsimi: 12g
• Carbohidrați: 22g
• Fibre: 4g
• Sodiu: 500mg

Sarmalele în foi de varză roșie sunt o reinterpretare elegantă a unui preparat clasic.

Această rețetă nu doar că aduce o explozie de culoare în farfurie, dar păstrează și savoarea autentică, cu un echilibru perfect între umplutura bogată de carne și orez și dulceața subtilă a verzei roșii.

• Mâncare: O salată simplă de murături sau mămăligă, pentru un plus de autenticitate românească.
• Băuturi: Un vin roșu sec, cum ar fi Merlot sau Fetească Neagră, pentru a echilibra bogăția sarmalelor.

Pofta buna!