Varză Roșie Murată cu Mirodenii

În bucatarie, Retete Conserve si Muraturi de bucataras 23 September 2024

Varză Roșie Murată cu Mirodenii: o garnitură perfectă, plină de arome și beneficii pentru sănătate. Murarea varzei ajută la păstrarea nutrienților și aduce un plus de probiotice, benefice pentru digestie.

Această rețetă, îmbogățită cu mirodenii aromate, oferă un gust echilibrat între acrișor, sărat și condimentat.

Ideală pentru a fi servită alături de fripturi, pește sau chiar în salate, varza roșie murată poate deveni rapid un aliment de bază în cămara ta.

Prepararea este simplă și necesită doar câteva ingrediente esențiale, fiind o opțiune excelentă pentru a conserva varza pentru iarnă.

Ingrediente

Varză roșie (1 căpățână medie) – Bogată în vitaminele C și K, varza roșie aduce o culoare vibrantă și o textură crocantă murăturilor, fiind plină de antioxidanți.
Oțet de mere (500 ml) – Oferă aciditatea necesară pentru murare, contribuind la păstrarea varzei și adăugând o notă fructată subtilă.
Apă (500 ml) – Diluează oțetul, ajutând la echilibrarea gustului și la crearea unei saramuri perfecte.
Sare neiodată (2 linguri) – Esențială pentru procesul de murare, sarea ajută la păstrarea texturii crocante a varzei și la conservarea acesteia.
Zahăr brun (2 linguri) – Echilibrează aciditatea oțetului și oferă o dulceață subtilă, care completează perfect gustul varzei murate.
Frunze de dafin (2-3 bucăți) – Adaugă o aromă caldă și condimentată, fiind o mirodenie clasică pentru murături.
Boabe de piper negru (1 linguriță) – Oferă o notă subtilă de căldură și condiment, echilibrând gustul murăturilor.
Semințe de muștar (1 linguriță) – Semințele de muștar aduc o aromă ușor picantă și o textură crocantă interesantă, fiind perfecte pentru murături.
Cuișoare (2-3 bucăți, opțional) – Cuișoarele adaugă o aromă caldă și ușor dulce, oferind o notă distinctivă murăturilor.

Mod de Preparare

Pregătirea Varzei:

Spală varza roșie sub apă rece și taie-o în fâșii subțiri. Poți folosi un cuțit sau o mandolină pentru a obține felii egale, ceea ce va ajuta la o murare uniformă.

Pune fâșiile de varză într-un bol mare și presară sare peste ele. Amestecă bine și lasă varza să stea timp de 1-2 ore, până când începe să elibereze lichid. Acest pas ajută la păstrarea texturii crocante a varzei murate.

Pregătirea Saramurii:

Într-o cratiță mare, combină apa, oțetul de mere, zahărul brun și sarea neiodată. Aduce saramura la fierbere și amestecă bine până când sarea și zahărul se dizolvă complet.

Adaugă frunzele de dafin, boabele de piper negru, semințele de muștar și cuișoarele (dacă folosești). Lasă saramura să fiarbă la foc mic timp de 5-10 minute, pentru a elibera aromele condimentelor.

Împachetarea Varzei în Borcane:

După ce varza a stat la sare, stoarce ușor excesul de lichid și pune-o în borcane sterilizate, împachetând-o bine.

Asigură-te că distribui uniform condimentele în fiecare borcan.

Toarnă saramura fierbinte peste varză, asigurându-te că varza este complet acoperită de lichid.

Dacă saramura nu acoperă complet varza, poți adăuga puțină apă fiartă și răcită.

Sigilarea și Păstrarea:

Închide borcanele ermetic și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. După ce s-au răcit, depozitează borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară.

Varza roșie murată va fi gata pentru consum după aproximativ 1-2 săptămâni, timp în care aromele se vor dezvolta și se vor intensifica.

Servirea:

Varza roșie murată se potrivește perfect ca garnitură alături de preparate din carne, cum ar fi fripturi sau grătare.

De asemenea, poate fi adăugată în salate sau servită cu pește și brânzeturi pentru un contrast interesant de gusturi și texturi.

Reteta Varză Roșie Murată cu Mirodenii

Valori Nutriționale (per porție de 100g)

Calorii: 45 kcal
Proteine: 1 g
Carbohidrați: 10 g
Zaharuri: 5 g
Grăsimi: 0 g
Fibre: 3 g
Sodiu: 600 mg
Vitamina C: 50% din doza zilnică recomandată

Ușor de preparat și bogată în nutrienți, această rețetă oferă un echilibru perfect între gustul acrișor, dulce și condimentat, fiind o garnitură excelentă pentru diverse preparate.

Murarea varzei nu doar că păstrează beneficiile sale nutriționale, dar adaugă și probiotice naturale, contribuind la o digestie sănătoasă.