Ciorbă de Urzici cu Afumătură

Ciorbă de Urzici cu Afumătură: o rețetă tradițională românească, care îmbină savoarea verdețurilor de primăvară cu gustul intens și afumat al cărnii.

Această ciorbă nu doar că este delicioasă, dar este și extrem de sănătoasă, urzicile fiind cunoscute pentru bogăția lor în vitamine și minerale.

• Timp de pregătire: 20 minute
• Timp de gătire: 40 minute
• Timp total: 1 oră

Ingrediente

• Urzici proaspete (500 g) – Bogate în fier, vitamina C și calciu, urzicile adaugă o notă verde, proaspătă și sănătoasă acestei ciorbe.
• Afumătură (300 g) – Costițe afumate sau bacon afumat adaugă un gust intens și sățios, echilibrând prospețimea urzicilor.
• Ceapă (1 bucată) – Ceapa oferă dulceață și un gust de bază care se potrivește perfect cu urzicile și afumătura.
• Morcovi (2 bucăți) – Oferă culoare și o ușoară dulceață naturală, completând perfect aromele ciorbei.
• Țelină (1/2 rădăcină) – Țelina adaugă o notă subtilă de aromă și adâncime gustului.
• Borș acru (500 ml) – Ingredientul tradițional pentru a acri ciorba, care echilibrează perfect gustul afumăturii și al urzicilor.
• Leuștean proaspăt (o legătură) – Verdețurile aromatice, precum leușteanul, adaugă prospețime și un gust specific ciorbelor românești.
• Ulei de floarea-soarelui (2 linguri) – Folosit pentru a căli legumele și pentru a dezvolta aromele de bază ale ciorbei.
• Sare și piper – Condimente esențiale pentru a ajusta gustul preparatului.
• Orez (2 linguri, opțional) – Oferă consistență ciorbei și o face mai sățioasă.

Mod de Preparare

Pregătirea Urzicilor:

Spală urzicile în mai multe ape reci pentru a îndepărta orice impurități sau nisip. Fierbe-le timp de 2-3 minute în apă clocotită cu puțină sare, apoi scurge-le și toacă-le mărunt.

Păstrează apa în care au fiert pentru a o folosi la ciorbă.

Călirea Legumelor:

Într-o oală mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește ceapa până devine translucidă, apoi adaugă morcovii și țelina, toate tăiate cubulețe.

Gătește legumele timp de 5-7 minute până se înmoaie și eliberează arome.

Adăugarea Afumăturii:

Adaugă afumătura tăiată bucăți în oală, peste legume. Gătește timp de 5 minute, amestecând ușor, pentru ca afumătura să elibereze savoare.

Poți folosi costițe afumate sau bacon afumat, în funcție de preferințe.

Fierberea Ciorbei:

Toarnă apa păstrată de la fierberea urzicilor și, dacă este nevoie, mai adaugă apă proaspătă până acoperă toate ingredientele.

Adaugă orezul (opțional) și lasă ciorba să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când legumele și afumătura sunt bine fierte.

Acrirea cu Borș:

Când legumele și afumătura sunt gata, toarnă borșul acru în oală și lasă-l să fiarbă timp de 5 minute.

Ajustează aciditatea ciorbei după gust, adăugând mai mult borș dacă este necesar.

Finalizarea Ciorbei:

Adaugă urzicile fierte și tocate în ciorbă, amestecând bine. Mai lasă ciorba să fiarbă câteva minute pentru ca toate aromele să se combine.

La final, adaugă leușteanul proaspăt tocat și asezonează cu sare și piper după gust.

Servirea:

Servește ciorba fierbinte, alături de pâine de casă sau mămăligă. Poți adăuga smântână pentru un plus de cremozitate și gust.

Ciorba de urzici cu afumătură este perfectă pentru un prânz sățios și plin de arome autentice.

Reteta Ciorbă de Urzici cu Afumătură

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 220 kcal
• Proteine: 12 g
• Carbohidrați: 18 g
• Grăsimi: 10 g
• Fibre: 4 g
• Sodiu: 800 mg

Urzicile aduc o notă verde și proaspătă, în timp ce afumătura oferă un gust bogat și intens. Această rețetă este ideală pentru a fi preparată în sezonul primăverii, când urzicile sunt la îndemână și proaspete.

Servită fierbinte, alături de o felie de pâine de casă, ciorba de urzici te va răsfăța cu fiecare lingură.

Pofta buna!