Carne de urs în sos de piper verde

Carne de urs în sos de piper verde – Acest fel de mâncare combină gustul intens al cărnii de urs cu rafinamentul unui sos clasic franțuzesc, oferind o experiență de neuitat.

Ingrediente:

Carne de urs (500 g): Tăiată în medalioane, pentru o frigere rapidă.
Piper verde în saramură (30 g): Aduce un plus de picant și aromă.
Unt (50 g): Pentru prăjit și finisarea sosului.
Ceapă verde (2 fire): Tăiată fin, adaugă o notă ușor picantă.
Smântână pentru gătit (100 ml): Îngroașă sosul, oferind cremozitate.
Vin alb (50 ml): Deglazează tigaia și adaugă complexitate sosului.
Ulei de măsline (pentru prăjit): Împiedică lipirea cărnii de tigaie.
Sare și piper negru: Pentru condimentare după gust.

Mod de preparare:

Prepararea cărnii: Începe prin a tempera carnea de urs, lăsând-o să ajungă la temperatura camerei.

Apoi, condimentează medalioanele cu sare și piper negru.

Prăjirea cărnii: Încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-înalt.

Adaugă medalioanele și prăjește-le pe fiecare parte pentru 3-4 minute, până când devin bine rumenite, dar rămân ușor roz la interior. Scoate carnea din tigaie și păstrează-o caldă.

Prepararea sosului: În aceeași tigaie, adaugă ceapa verde tăiată fin și prăjește-o până devine translucidă.

Adaugă piperul verde și lasă să se prăjească împreună pentru un minut.

Deglazarea tigăii: Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă, zgâriind fundul tigăii pentru a elibera particulele caramelizate.

Redu cantitatea lichidului la jumătate.

Finisarea sosului: Adaugă smântâna și amestecă bine, lăsând sosul să se îngroașe pentru câteva minute.

Ajustează de sare și piper, apoi încorporează untul tăiat cuburi, amestecând până când sosul devine omogen și lucios.

Servirea: Așază medalioanele de carne pe farfurii și toarnă generos sosul de piper verde peste ele.

Garnisește cu câteva fire de ceapă verde proaspăt tăiată.

Reteta Carne de urs în sos de piper verde

Pregătirea ingredientelor: 15 minute
Gătitul: 30 minute
Timp total: 45 minute

Valori nutriționale (per porție):

Calorii: 490 kcal
Proteine: 25 g
Carbohidrați: 4 g
Grăsimi: 40 g
Fibre: 0.5 g

Această carne robustă se potrivește excelent cu un vin roșu corpolent, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot, care poate echilibra intensitatea gustului.

Servește alături de un garnitură de cartofi prăjiți sau piure de cartofi pentru a completa textura cremoasă a sosului.