Prune Murate cu Anason

Prune Murate cu Anason – Acest tip de murături, popular în regiunile mediteraneene, oferă o nouă dimensiune prunelor dulci, transformându-le într-un acompaniament sofisticat pentru brânzeturi, carne sau chiar deserturi.

În doar 15 minute, poți pregăti acest preparat simplu, dar elegant, care va încânta prin profunzimea aromelor.

Anasonul adaugă o notă subtilă de lemn dulce, în timp ce oțetul și condimentele echilibrează dulceața prunelor, oferind un gust complex și satisfăcător.

• Pregătire: 5 minute
• Gătire: 10 minute
• Total: 15 minute

Mod de preparare

Ingrediente:

• Prune proaspete (500 g) – Prunele trebuie să fie coapte, dar ferme, pentru a-și păstra forma și textura în timpul procesului de murare.
• Oțet de mere (250 ml) – Oțetul de mere aduce aciditate și echilibru gustului dulce al prunelor.
• Zahăr brun (100 g) – Zahărul brun adaugă o dulceață subtilă, care se combină perfect cu gustul acid al oțetului.
• Anason stelat (2-3 bucăți) – Anasonul stelat oferă un gust ușor picant, cu note de lemn dulce, ce completează excelent aroma prunelor.
• Scorțișoară (1 baton) – Scorțișoara adaugă căldură și profunzime gustului, oferind o aromă reconfortantă.
• Boabe de piper negru (10-12 boabe) – Piperul negru oferă un contrast subtil și echilibrează dulceața prunelor.
• Apă (100 ml) – Apa este necesară pentru a dilua oțetul și a asigura un gust echilibrat.
• Frunze de dafin (2 bucăți) – Frunzele de dafin adaugă o notă ușor amară și parfumată care se combină perfect cu restul condimentelor.

Preparare:

Spală prunele bine și taie-le în jumătăți, îndepărtând sâmburii. Alege prune care sunt coapte, dar încă ferme, astfel încât să-și păstreze forma în timpul procesului de murare.

Acest lucru este esențial pentru a obține un rezultat final frumos și plin de textură.

Într-o cratiță medie, adaugă oțetul de mere, apa, zahărul brun, anasonul stelat, scorțișoara și boabele de piper. Pune cratița la foc mediu și adu amestecul la fierbere, amestecând ocazional până când zahărul s-a dizolvat complet.

Lasă siropul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, pentru a permite condimentelor să elibereze toate aromele.

După ce siropul este gata, adaugă jumătățile de prune în cratiță. Gătește prunele în sirop timp de 3-4 minute, până când devin ușor moi, dar își păstrează încă forma.

Este important să nu le gătești prea mult, deoarece nu vrei să obții un compot, ci prune care să aibă o textură plăcută la mușcătură.

După ce prunele s-au gătit ușor în sirop, scoate-le cu grijă și transferă-le în borcane sterilizate. Toarnă siropul fierbinte peste prune, asigurându-te că fiecare borcan conține și condimentele din sirop, cum ar fi anasonul stelat și scorțișoara.

Sigilează borcanele bine și lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei.

După ce borcanele s-au răcit, pune-le în frigider pentru cel puțin 24 de ore înainte de a le consuma.

Acest timp permite prunelor să absoarbă complet aromele condimentelor și să dezvolte acel gust complex și rafinat de murături dulci-acrișoare. Prunele murate pot fi păstrate la frigider până la 2-3 săptămâni.

Reteta Prune Murate cu Anason

Valori nutriționale:

• Calorii: 120 kcal per porție (50 g de prune murate)
• Proteine: 1 g
• Grăsimi: 0 g
• Carbohidrați: 30 g
• Fibre: 2 g

Prunele murate cu anason se potrivesc de minune cu un vin alb sec sau demi-sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau un Chardonnay. Aceste vinuri au o aciditate subtilă care completează dulceața și aciditatea prunelor.

De asemenea, un vin de desert, cum ar fi un Moscato d’Asti, poate fi o alegere excelentă pentru a însoți aceste murături la finalul unei mese, servite alături de un desert pe bază de brânză sau fructe.

Dacă preferi o băutură nealcoolică, o limonadă cu ghimbir sau un ceai verde sunt variante ideale, aducând un plus de prospețime care echilibrează aromele intense ale anasonului și scorțișoarei.

Pofta buna!