Varză și conopidă murate

Varză și conopidă murate – Acest duo de legume, bogat în vitamine și probiotice datorită procesului de fermentație, nu doar că îmbunătățește digestia, dar aduce și o notă crocantă și aromată mesei.

Perfecte ca garnitură sau snack sănătos, murăturile de varză și conopidă sunt ușor de făcut și incredibil de gustoase.

• Pregătirea ingredientelor: 20 minute
• Sterilizarea borcanelor și asamblarea: 15 minute
• Timp total: 35 de minute

Ingrediente:

• Varză albă (1 kg): Tăiată julien, baza murăturilor.
• Conopidă (500 g): Tăiată în buchețele, adaugă textură.
• Morcovi (2 bucăți): Tăiați rondele, pentru dulceață și culoare.
• Usturoi (4 căței): Pentru o aromă puternică și beneficii sănătoase.
• Semințe de muștar (1 linguriță): Adaugă un gust picant.
• Boabe de piper (1 linguriță): Pentru aromă și iuțeală.
• Apă (2 litri): Soluția de bază pentru saramură.
• Sare (100 g): Esențială pentru fermentație.

Mod de preparare:

Pregătirea legumelor: Spală bine toate legumele. Tăiați varza în fâșii subțiri, rupeți conopida în buchețele de mărime egală, și tăiați morcovii în rondele.

Sterilizarea borcanelor: Spală borcanele în apă fierbinte sau pune-le într-un cuptor preîncălzit la 100°C pentru 10 minute pentru a asigura că sunt complet sterile.

Prepararea saramurii: Într-o oală mare, aduce apa la fierbere și adaugă sarea, amestecând până se dizolvă complet. Lasă saramura să se răcească la temperatura camerei.

Asamblarea murăturilor: În borcanele sterile, așează straturi alternative de varză, conopidă și morcov. Adaugă între straturi usturoiul, semințele de muștar și boabele de piper.

Turnarea saramurii: Toarnă saramura răcită peste legume, asigurându-te că sunt complet acoperite. Lasă aproximativ 2 cm de spațiu liber la partea de sus a borcanului.

Sigilarea borcanelor: Închide borcanele ermetic. Lasă borcanele la temperatura camerei pentru câteva zile până când încep să fermenteze, apoi mută-le într-un loc răcoros și întunecat pentru maturare.

Fermentația poate dura de la o săptămână la câteva luni, în funcție de gustul dorit.

Reteta Varză și conopidă murate

Valori nutriționale (per 100 g):

• Calorii: 18 kcal
• Proteine: 1 g
• Carbohidrați: 4 g
• Grăsimi: 0 g
• Fibre: 2 g

Aceste murături se potrivesc perfect cu un pahar de apă minerală sau cu un vin alb sec, ușor acidulat. Serviți murăturile ca garnitură alături de mâncăruri grele, cum ar fi fripturile de carne sau alături de o tocăniță robustă pentru un contrast plăcut.

Pofta buna!