Terina de Ficat de Gâscă

Terina de Ficat de Gâscă: o delicatesă recunoscută pentru textura sa fină și gustul său bogat și untos. Această preparare elegantă este ideală pentru ocazii speciale sau ca un aperitiv rafinat la o cină festivă.

Ficatul de gâscă, principalul ingredient, este apreciat în gastronomie pentru finețea sa.

Ingrediente

• Ficat de gâscă (500 g): Este bogat în fier, vitamina B și acizi grași esențiali, contribuind la funcția cognitivă și la sănătatea cardiovasculară.
• Unt clarificat (100 g): Folosit pentru a adăuga o textură cremoasă și pentru a păstra umiditatea, untul clarificat este o sursă bună de vitamina A.
• Ceapă (1 medie): Ceapa adaugă nu doar aromă, dar este și o sursă excelentă de antioxidanți și compuși care pot contribui la sănătatea inimii.
• Usturoi (2 căței): Usturoiul este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii și capacitatea de a reduce riscul bolilor cardiovasculare.
• Coniac (50 ml): Coniacul adaugă adâncime de gust și ajută la conservarea terrinei.
• Frunze de dafin (2-3): Aromează delicat și sunt cunoscute pentru proprietățile lor digestive.
• Sare și piper negru: Esențiale pentru a echilibra și intensifica aromele.
• Gelatină (10 g): Folosită pentru a ajuta la stabilizarea și setarea terrinei.

Mod de Preparare

Pregătirea ingredientelor:

Curățați ficatul de gâscă de orice vene sau impurități. Tocați ceapa și usturoiul fin. Înmuiați gelatina în apă rece.

Gătirea ficatului:

Într-o tigaie, căliți ceapa și usturoiul în jumătate din cantitatea de unt clarificat până devin translucide.

Adăugați ficatul de gâscă și coniacul, lăsând să se gătească la foc mediu timp de 5 minute.

Condimentați cu sare și piper și adăugați frunzele de dafin.

Transferați amestecul într-un blender și mixați până devine o pastă omogenă.

Asamblarea terrinei:

Încorporați gelatina hidratată și restul de unt clarificat în amestecul de ficat.

Turnați compoziția într-o formă de terrină tapetată cu folie plastic.

Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin 6 ore, ideal peste noapte.

Reteta Terina de Ficat de Gâscă

• Pregătire: 30 minute
• Gătire: 10 minute
• Răcire: 6 ore sau peste noapte
• Total: Aproximativ 6 ore și 40 de minute

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: 400 kcal
• Proteine: 14 g
• Grăsimi: 35 g
• Carbohidrați: 5 g
• Fibre: 1 g

Deși este o delicatesă bogată în grăsimi, ficatul de gâscă aduce nutrienți valoroși cum ar fi fierul și vitamina B12. Consumat cu moderație, poate contribui la o dietă echilibrată.

Un Sauternes sau un alt vin dulce de desert poate complementa perfect bogăția terrinei de ficat de gâscă.

Serviți cu pâine prăjită subțire sau crudités pentru a adăuga textură și contrast.

Terrina de ficat de gâscă este un exemplu splendid de măiestrie culinară, combinând arome bogate și texturi rafinate.

Este un aperitiv care sigur va impresiona orice oaspete, fiind perfect pentru momente festive sau când dorești să aduci un strop de sofisticare la masa ta.

Pofta buna!