Borș de Urzici și Lobodă

Borș de Urzici și Lobodă – un preparat plin de savoare și extrem de nutritiv, ideal pentru detoxifierea organismului și revigorarea corpului.

Urzicile, cunoscute pentru proprietățile lor curative și pentru aportul ridicat de fier și vitamine, se combină perfect cu loboda, o plantă sățioasă și bogată în antioxidanți.

Această rețetă reprezintă un echilibru perfect între gustul acru al borșului de tărâțe și dulceața subtilă a legumelor proaspete.

• Pregătire: 20 minute
• Gătire: 40 minute
• Total: 60 minute

Ingrediente:

• Urzici (200 g) – Urzicile sunt bogate în fier, vitamine și minerale, fiind un ingredient detoxifiant și revitalizant.
• Lobodă (200 g) – Loboda aduce o textură moale și un gust ușor dulceag, bogată în vitamine și antioxidanți.
• Ceapă (1 bucată) – Ceapa adaugă o aromă dulce și intensifică gustul borșului.
• Morcovi (2 bucăți) – Morcovii oferă dulceață naturală și o textură crocantă.
• Țelină (1 tulpină) – Țelina adaugă o notă aromată și o textură ușor crocantă borșului.
• Borș de tărâțe (300 ml) – Borșul aduce gustul acrișor specific acestui preparat tradițional.
• Pătrunjel proaspăt (o legătură) – Pătrunjelul proaspăt adaugă prospețime și vitamine.
• Leuștean proaspăt (o legătură) – Leușteanul oferă aroma intensă specifică borșurilor.
• Ulei de floarea-soarelui (2 linguri) – Uleiul ajută la călirea legumelor.
• Sare și piper – Condimente de bază pentru ajustarea gustului.
• Orez (50 g) – Orezul oferă consistență și face borșul mai sățios.
• Apă (1,5 litri) – Apa este baza lichidă pentru fierberea legumelor.

Mod de preparare

Curățarea urzicilor: Începe prin a curăța și spăla bine urzicile. Urzicile trebuie spălate în mai multe ape reci pentru a îndepărta orice impurități și resturi.

După ce sunt bine curățate, opărește-le în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi scurge-le și lasă-le deoparte. Odată opărite, urzicile își vor pierde capacitatea de a înțepa și devin ușor de manevrat.

Călirea legumelor: Într-o oală mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește ceapa la foc mediu până devine translucidă, apoi adaugă morcovii și țelina tăiate în cubulețe mici.

Continuă să gătești legumele timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când se înmoaie ușor și își eliberează aromele.

Adăugarea orezului și fierberea: După ce legumele s-au înmuiat, adaugă orezul spălat și toarnă apa fierbinte peste ele. Lasă orezul și legumele să fiarbă la foc mediu timp de 10-12 minute, până când orezul este aproape gătit. Acest pas asigură o textură consistentă borșului.

Pregătirea lobodei și urzicilor: Taie loboda în fâșii mari și adaugă-o în oală împreună cu urzicile opărite.

Lasă totul să fiarbă împreună timp de încă 5 minute, pentru ca urzicile și loboda să se înmoaie și să își elibereze gusturile.

Adăugarea borșului: După ce legumele și orezul sunt complet fierte, toarnă borșul de tărâțe în oală. Gustă și ajustează cantitatea de borș în funcție de preferințele tale pentru aciditate.

Lasă borșul să mai fiarbă la foc mic timp de 5 minute, pentru ca toate aromele să se îmbine armonios.

Finalizarea și servirea: La final, adaugă pătrunjelul și leușteanul proaspăt tocat, amestecă ușor și stinge focul. Acoperă oala cu un capac și lasă borșul să stea câteva minute înainte de a-l servi, pentru a permite aromelor să se intensifice.

Borșul se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.

Reteta Borș de Urzici și Lobodă

Valori nutriționale:

• Calorii: 120 kcal per porție
• Proteine: 5 g
• Grăsimi: 3 g
• Carbohidrați: 18 g
• Fibre: 4 g

Se potrivește de minune cu un vin alb sec, ușor acid, cum ar fi un Sauvignon Blanc sau Fetească Albă.

Aceste vinuri aduc o prospețime care echilibrează gustul acrișor al borșului și completează perfect aromele intense ale legumelor.

Dacă preferi o opțiune fără alcool, o limonadă proaspătă cu mentă sau un ceai verde rece sunt băuturi excelente pentru a completa această masă ușoară și plină de savoare.

Pota buna!