Supă de Ceapă cu Costiță Afumată

Supă de Ceapă cu Costiță Afumată –  o rețetă clasică și sățioasă, ideală pentru a-ți încălzi sufletul în zilele reci de toamnă și iarnă.

Inspirată din tradițiile rustice, această supă combină dulceața caramelizată a cepei cu aroma intensă și ușor sărată a costiței afumate, creând un echilibru perfect între savoare și textură.

Această rețetă este ideală atât pentru o masă de prânz consistentă, cât și pentru o cină.

• Pregătire: 15 minute
• Gătire: 50 minute
• Total: 65 minute

Mod de preparare

Ingrediente:

• Ceapă galbenă (500 g) – Ceapa este ingredientul principal al acestei supe, adăugând dulceață și o aromă intensă.
• Costiță afumată (200 g) – Costița afumată aduce un gust sărat și o aromă profundă supei.
• Ulei de floarea-soarelui (2 linguri) – Uleiul este folosit pentru a căli ceapa, ajutând la caramelizarea acesteia.
• Unt (30 g) – Untul adaugă o notă de cremozitate și îmbogățește gustul supei.
• Supa de pui sau de vită (1 litru) – Folosește o supă de calitate pentru a intensifica aromele.
• Vin alb sec (100 ml) – Vinul alb adaugă aciditate și un plus de savoare.
• Cimbru uscat (1 linguriță) – Cimbrul oferă o aromă subtilă, completând gustul cepei și costiței.
• Piper negru proaspăt măcinat (după gust) – Pentru a adăuga un plus de condiment.
• Sare (după gust) – Ajustează gustul după preferință.
• Pâine crocantă (4 felii) – Pâinea este servită alături, fie simplă, fie gratinată cu brânză.
• Brânză Gruyère sau Cheddar (100 g) – Brânza adăugată pe pâine pentru un plus de textură și aromă.

Preparare:

Călirea cepei: Începe prin a tăia ceapa în felii subțiri. Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și untul la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o timp de 20-25 de minute, amestecând ocazional, până când devine aurie și caramelizată.

Acesta este un pas esențial pentru a dezvolta dulceața naturală a cepei.

Adăugarea costiței: Taie costița afumată în bucăți mici și adaug-o peste ceapa caramelizată. Gătește-le împreună timp de 5-7 minute, amestecând ușor, până când costița eliberează aroma și devine crocantă.

Costița afumată va oferi supei un gust bogat și intens, echilibrând dulceața cepei.

Deglazarea cu vin: După ce costița s-a rumenit ușor, toarnă vinul alb în cratiță. Amestecă bine și lasă-l să fiarbă câteva minute, până când alcoolul se evaporă și rămâne doar aroma delicată a vinului.

Acest pas adaugă o notă subtilă de aciditate, care completează bogăția cepei și costiței.

Adăugarea supei: Toarnă supa de pui sau de vită în cratiță și adaugă cimbrul uscat. Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, pentru ca aromele să se combine perfect. Gustă și ajustează cu sare și piper după preferință.

Pregătirea pâinii: În timp ce supa fierbe, pregătește feliile de pâine. Prăjește-le ușor până devin crocante, apoi presară brânza Gruyère sau Cheddar deasupra și gratinează-le în cuptor până când brânza se topește și devine aurie.

Servirea: Supa de ceapă cu costiță afumată se servește fierbinte, alături de feliile de pâine crocantă gratinată cu brânză.

Poți adăuga și câteva fire de pătrunjel proaspăt pentru un plus de culoare și prospețime.

Sfaturi pentru o supă de ceapă cu costiță afumată perfectă:

• Caramelizează ceapa la foc mic: Este important să ai răbdare și să gătești ceapa la foc mediu sau mic, pentru a obține o caramelizare perfectă fără a o arde.
• Alege o costiță afumată de calitate: Costița trebuie să fie bine afumată, dar nu foarte sărată, pentru a aduce un gust echilibrat supei.
• Folosește un vin alb sec: Acesta va adăuga un contrast subtil și va ajuta la echilibrarea dulceaței cepei.

Valori nutriționale:

• Calorii: 350 kcal per porție
• Proteine: 15 g
• Grăsimi: 22 g
• Carbohidrați: 22 g
• Fibre: 3 g

Un vin roșu precum Cabernet Sauvignon sau un Merlot va completa perfect aroma costiței afumate și a cepei caramelizate.

Dacă preferi un vin alb, un Chardonnay bine maturat sau un Sauvignon Blanc ar aduce un echilibru plăcut între prospețime și bogăția supei.

Pentru cei care preferă o băutură fără alcool, o limonadă proaspătă sau un ceai verde rece ar putea fi excelente pentru a curăța palatul între înghițituri.

Pota buna!