Zacuscă de Varză

Zacuscă de Varză: ideala pentru a savura legumele de sezon într-un mod delicios. Aceasta poate fi servită ca aperitiv, pe pâine prăjită, sau ca garnitură la feluri principale.

Ingrediente

• Varză (1 kg): Varza este bogată în vitamina C, fibre și antioxidanți, având proprietăți antiinflamatorii și detoxifiante.
• Ceapă (500 g): Ceapa adaugă aroma și este cunoscută pentru proprietățile sale antioxidante și suportul imunitar pe care îl oferă.
• Ardei gras (300 g): Ardeii grași sunt o sursă excelentă de vitamina C, vitamina A și fibre.
• Bulion de roșii (400 ml): Bulionul de roșii adaugă culoare și gust, fiind bogat în licopen, un antioxidant puternic.
• Ulei de floarea-soarelui (200 ml): Uleiul este folosit pentru călit ceapa și ardeii, fiind o sursă de vitamina E și grăsimi sănătoase.
• Foi de dafin (2-3 bucați): Foi de dafin adaugă o notă aromatică subtilă.
• Sare și piper (după gust): Pentru condimentare.

Mod de Preparare

Prepararea legumelor:

Tocați ceapa și ardeii grași. Varza trebuie tăiată fideluță sau tocată mărunt, în funcție de preferințe.

Călirea cepei și ardeilor:

Încălziți uleiul într-o cratiță mare și adăugați ceapa. Căliți până devine translucidă. Adăugați ardeii și continuați să căliți până când se înmoaie.

Includeți varza în cratiță și amestecați bine. Lăsați să se călească până când varza începe să se înmoaie.

Adăugarea bulionului și condimentelor:

Turnați bulionul de roșii peste amestecul de legume.

Adăugați foile de dafin, sarea și piperul. Ajustați condimentele după gust.

Fierberea:

Reduceți focul și lăsați zacusca să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 1-2 ore, până când lichidul se reduce și zacusca devine groasă și aromată.

Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.

Conservarea:

Zacusca caldă poate fi turnată în borcane sterilizate și sigilate ermetic. Păstrați într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta Zacuscă de Varză

• Pregătirea ingredientelor: 30 de minute
• Gătit: 2 ore
• Total: 2 ore și 30 de minute

Valori Nutriționale (per porție)

• Calorii: aproximativ 120 kcal
• Proteine: 2 g
• Grăsimi: 10 g
• Carbohidrați: 8 g
• Fibre: 2 g

Zacusca de varză merge excelent cu un pahar de vin alb sec, cum ar fi un Sauvignon Blanc, care poate echilibra bogăția acesteia.

Servește zacusca pe pâine prăjită integrală sau ca parte dintr-un platou tradițional românesc cu brânză, slănină și ceapă.

Acest preparat nu numai că este delicios, dar este și sănătos, adăugând o doză de tradiție și confort oricărei mese.

Pofta buna!