Salata vietnameza de peste

O reteta de salata vietnameza de peste din: fileuri de merlan, otet de orez, ceapa, zahar, sare, alune crude, menta, ardei iute si menta proaspata.

Ingrediente:

• 500 g fileuri de merlan, fără piele
• 450 ml oţet de orez
• 250 g ceapă, tocată fin
• 1 lingură zahăr
• 1 linguriţă sare
• 2 linguri alune crude, curăţate
• 2 linguriţe orez alb
• 1-1/2 linguri mentă proaspătă, tocată
• 1 ardei iute, fără seminţe, tocat fin

ornare:

• mentă proaspătă fărâmiţată
• şuviţe de ardei iute roşu, opţional

Mod de preparare:

Se îndepărtează toate oasele din fileurile de peşte, apoi se taie în jumătăţi, iar acestea la rândul lor în şuviţe lungi şi subţiri. Se pun într-un castron şi peste ele se toarnă 300 ml de oţet de orez, astfel încât peştele să fie acoperit bine. Se lasă la marint timp de 1 oră.

Se pune ceapa tocată într-un castron, se adaugă zahărul şi sarea şi se toarnă peste restul de oţet. Se amestecă până când ambele s-au dizolvat, apoi se lasă la înmuiat timp de 30 de minute.

Intre timp se zdrobesc alunele folosind un mojar; apoi se prăjesc la foc mic, timp de 2-3 minute, până când devin aurii, într-o tigaie cu fund gros, care nu lipeşte. După ce sunt gata se scot din tigaie şi se lasă deoparte.

Se adaugă orezul în tigaie şi se prăjeşte timp de 3-4 minute până când s-a rumenit, după aceea se scoate din tigaie, se pune într-un mojar şi se zdrobeşte cât mai fin.

După ce peştele şi ceapa s-au marinat, se scot din otet şi se usucă cu câteva şerveţele de bucătărie. Se pun într-un castron mare şi li se adaugă menta şi ardeiul iute. Se amestecă cu grijă, apoi se presară alunele şi orezul şi se amestecă din nou. Se ornează cu mentă şi ardei, dacă se doreşte si se serveşte.

Salata vietnameza de peste

Poftă bună!