Berbec în Crustă de Ierburi

Berbec în Crustă de Ierburi: Acest preparat îmbină frăgezimea cărnii de berbec cu o crustă crocantă și parfumată de ierburi, creând un contrast de texturi și arome care va încânta orice iubitor de carne.

Ingrediente:

• 1 pulpa de berbec (aproximativ 1-1.5 kg): Carnea de berbec este cunoscută pentru gustul său bogat și textura sa suculentă.
• 100 g pesmet
• 50 g ierburi aromatice proaspete (pătrunjel, rozmarin, cimbru): Ierburile adaugă un parfum deosebit și o notă rustică.
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 50 g parmezan ras: Parmezanul aduce un plus de savoare și ajută la formarea unei cruste aurii.
• Zest de la o lămâie: Aduce o notă de prospețime și îmbogățește aroma ierburilor.
• 4 linguri de ulei de măsline: Pentru legarea ingredientelor și adăugarea de umiditate.
• Sare și piper negru, după gust

Timpi de Preparare:

• Pregătirea ingredientelor: 20 minute
• Marinarea: 2 ore (opțional, dar recomandat)
• Coacerea: 60-70 minute
• Timp total estimativ: 3 ore și 30 de minute

Mod de Preparare:

Pregătirea:

Curăță pulpa de berbec de eventualele excese de grăsime și membrană. Fă mici incizii pe suprafața cărnii pentru a permite aromelor să pătrundă mai bine.

Condimentează generos cu sare și piper.

Prepararea Crustei de Ierburi:

Într-un procesor de alimente, combină pesmetul, ierburile aromatice, usturoiul, parmezanul, zestul de lămâie și uleiul de măsline. Procesează până când amestecul devine omogen și capătă consistența unei paste groase.

Dacă este necesar, ajustează consistența cu puțin ulei de măsline suplimentar.

Marinarea (Opțional):

Unge carnea cu jumătate din amestecul de ierburi și las-o să marineze în frigider pentru cel puțin 2 ore, acoperită.

Coacerea:

Preîncălzește cuptorul la 190°C. Îndepărtează carnea de berbec din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei.

Acoperă carnea cu restul de crustă de ierburi, presând bine pentru a adera.

Așază carnea într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace pentru aproximativ 60-70 de minute, sau până când crusta este aurie și carnea a ajuns la gradul de coacere dorit.

Servirea:

Lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o felia.

Servește berbecul în crustă de ierburi cald, acompaniat de garnituri de legume coapte sau un piure de cartofi pentru un prânz sau o cină completă.

Valori Nutriționale (per porție):

• Calorii: aproximativ 650 kcal
• Proteine: 50 g
• Grăsimi: 45 g (din care saturate 18 g)
• Carbohidrați: 12 g

Un vin roșu robust, cum ar fi Cabernet Sauvignon sau un Merlot, va complimenta excelent intensitatea și complexitatea aromelor acestui fel de mâncare.

Pofta buna!